Verrassend pittig en ongelooflijk aromatisch varkensvlees zal niemand onverschillig laten. Een aardappelkussen is een uitstekende aanvulling op een traditioneel Russisch gerecht.
Producten die nodig zijn om te koken
Om royaal varkensvlees te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: 500 g varkensfilet, 500 g aardappelen, 2 middelgrote uienkoppen, 200 g champignons, 200 g harde kaas, 100 g ananas uit blik, 100 g olijven, 200 g zure room.
Er zijn veel manieren om koninklijk varkensvlees te koken. De meeste stellen voor om het vlees vooraf te marineren. Zure room en tomatenpuree of adjika worden in gelijke verhoudingen gemengd en de stukjes varkensvlees worden zorgvuldig bedekt met de bereide saus. Het vlees moet binnen enkele uren gemarineerd zijn. Daarna wordt het gewassen in stromend water en gedroogd met keukenpapier.
Voor het koken is het raadzaam om stukjes varkensvlees te kiezen met kleine vetinsluitsels. De ideale optie is om een varkensnek te gebruiken.
Royal varkensvlees recept
Stukjes varkensvlees, ongeveer even groot, worden afgeklopt, ingewreven met zout, gemalen zwarte peper en je favoriete kruiden. Aardappelknollen worden gewassen in stromend water en geschild. Aardappelen kun je in cirkels snijden, tot 0,5 cm dik.
De schillen worden van de uien verwijderd en de groente wordt in kleine blokjes gesneden. Ingeblikte ananas en olijven worden in kleine stukjes gesneden.
Een ovenschaal wordt ingevet met plantaardige olie. Leg de aardappelen in een gelijkmatige laag op de bodem van de vorm. Varkensvlees wordt op de aardappelen geplaatst. Vervolgens komt een laag olijven en uien. De volgende laag wordt gevormd uit dun gesneden champignons en stukjes ananas. Het oppervlak van het gerecht is royaal ingevet met zure room en bestrooid met grof geraspte kaas.
De oven wordt verwarmd tot 180-200°C. Het formulier wordt op het middelste niveau geplaatst. Varkensvlees royaal koken in de oven duurt ongeveer 40 minuten. Bestrooi het gerecht ongeveer 10 minuten voor het einde van het koken met fijngehakte dille.
Vaak wordt varkensvlees royaal bereid met een aardappelbontjas. In dit geval worden de aardappelen die eerder in gezouten water zijn gekookt, op een grove rasp gewreven en op alle lagen geplaatst. Het blijkt een interessante pelsjas te zijn waarmee je een redelijk sappig gerecht en vlees kunt krijgen, zoveel mogelijk verzadigd met de geur van ingrediënten.
Zure room wordt ingesmeerd met een laag champignons en ananas. Strooi kaas op het oppervlak van de aardappelen. Na het bakken krijgen de aardappelen een aangenaam uiterlijk door de aanwezigheid van een krokante gouden korst.
