Op de grill is het niet alleen mogelijk om hele groenten te bakken of in stukjes te bakken, maar ook om een volwaardig gerecht te bereiden dat een heerlijk voor- of bijgerecht voor vlees kan worden.
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines;
- 4 eetlepels olijfolie;
- 1 kleine ui;
- 4 grote tomaten;
- 100 g zachte kaas (het is beter om kaas te gebruiken met knoflook en kruiden);
- 3 eetlepels paneermeel;
- zout naar smaak.
Kooktechnologie
Was de groenten. Verwijder de steeltjes van de aubergines. Snijd ze in de lengte in 6 plakken. Leg ze op een bakplaat, kruid met kruiden en besprenkel met olijfolie.
Leg de bakplaat op de grill, dek af en bak tot de aubergines bruin zijn. Draai dan om, besprenkel opnieuw met olijfolie en bak opnieuw.
Pel de ui en snij in grote halve ringen. Verhit de olie in een koekenpan. Doe de ui erin en laat sudderen tot hij zacht is. Snijd de tomaten in grote plakken, voeg ze toe aan de ui en laat alles samen ongeveer 5 minuten sudderen.
Leg de afgewerkte aubergines op een bord en laat afkoelen. Leg ze vervolgens in een ovenschaal die is ingevet met olijfolie. Leg er een laag gegrilde aubergine in. Bestrooi ze met kaas. De volgende laag is gestoofde tomaten met uien. Leg dan weer een laag aubergine, kaas en ui met tomaten. Bestrooi met paneermeel bovenop.
Zet de schaal op de grill en bak, afgedekt, 15-20 minuten. Het afgewerkte gerecht moet knapperig en goudbruin zijn.
