De combinatie van tomaten en aubergines geeft de baars een pit. En de toevoeging van paprika zal een heel eenvoudige samenstelling van smaken vormen. Het resultaat is een gezond, uitgebalanceerd en smakelijk gerecht. Als bijgerecht is kruimelige rijstepap geschikt voor zo'n baars.
Het is nodig
- - 700 g baarsfilet;
- - 2 aubergines;
- - 2 tomaten;
- - 1 paprika;
- - 1 citroen;
- - 4 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- - 2 eetlepels. eetlepels bloem;
- - zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Was de aubergines, snijd de uiteinden eraf, snijd ze in plakjes, zout en brood in bloem. Bak de auberginemokken in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Stap 2
Was de baarsfilets, snijd ze in porties. Bestrooi met peper en zout en breng ook op smaak met bloem. Bak de vis apart tot hij knapperig is.
Stap 3
Spoel nu de citroen, snijd voorzichtig de schil, snijd hem in dunne reepjes, verbrand met kokend water, droog, bak in plantaardige olie.
Stap 4
Verwijder de zaadjes en steeltjes van de paprika, hak ze fijn, voeg toe aan de citroenschil, bak 1 minuut.
Stap 5
Snijd de tomaten in plakken van 1 centimeter dik. Snijd met een scherp mes zodat er minder sap uit de tomaten stroomt.
Stap 6
Leg de aubergines op borden en leg de baarsfilets erop. De volgende laag zijn mokken verse tomaat. Leg aan het einde de gebakken paprika's met schil en serveer.
