Heerlijke kleine sardinevisjes zijn knapperig en smaakvol wanneer ze worden gepaneerd in ei en bloem en gebakken in olie. Deze methode om vis te koken in Italië wordt "indoor" genoemd en letterlijk vertaald als verguld. De schil van de vis die we koken, wordt echt goudbruin en de sardines zelf krijgen een uitstekende smaak.
Het is nodig
- - 1 kg verse sardientjes
- - peper en zout
- - een snufje gedroogde oregano
- - 1/4 Art. olijfolie
- - 4 eetlepels citroensap
- - 150 g druivenbladeren
- - 2 citroenen
- - 1 eetl. witte wijn
instructies:
Stap 1
Schil de vis, was, darm en dep droog met keukenpapier. Wrijf de sardines in met een mengsel van zout, peper en gedroogde oregano. Klop voor de marinade de olijfolie met het citroensap en giet het mengsel gelijkmatig over de vis.
Stap 2
Laat de vis 15-20 minuten in de marinade weken. Was de druivenbladeren en overgiet met kokend water. Wikkel elke vis in een apart vel, als de bladeren klein zijn - in 2 vellen. Was en snijd de citroenen in dunne plakjes.
Stap 3
Giet olie en droge wijn op een bakplaat, leg een laag sardientjes. Gebruik een grote bakplaat waarop de sardines in één laag liggen; leg de citroen alleen op de bodem, onder de vis.
Stap 4
Plaats de vis in een op 170 graden voorverwarmde oven, besprenkeld met olijfolie. Bak de sardines tot ze gaar zijn, 40 minuten.
