Voor de salade wordt het minder vette deel van de kip gebruikt, d.w.z. borst. De voorbereiding van de borst moet met speciale aandacht worden behandeld, anders kun je hem gewoon uitdrogen, dan wordt de salade droog en niet lekker. Kipsalade is perfect voor een feestelijke tafel en zal de gasten zeker niet hongerig achterlaten, want kip is een zeer bevredigend ingrediënt.
Het is nodig
- - 250-300 g gekookte kip
- - 230 g mozzarella kaas
- - een bosje romaine sla
- - 2 grote paprika's
- - 300 g olijven
- - 7 sneetjes wit brood
- - 1, 5 Art. ik. ongeraffineerde olijfolie
- - 200 ml wijnazijn
- - 3 theelepels mosterd-
- - 150 g uien
- - 50-70 g zwarte versgemalen peper
- - 60-70 g suiker
- - 50 g zout
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 185°C. Snijd de korst van het brood, snijd het kruim in blokjes van 1,5 cm Leg bakpapier op een bakplaat. Voeg stukjes brood toe, overgiet met olijfolie en een beetje zout, roer.
Stap 2
Zet de bakplaat in de oven en bak de croutons in 7-9 minuten goudbruin. Roer meerdere keren tijdens het frituren zodat de broodblokjes gelijkmatig worden gebakken, koel.
Stap 3
Zet de paprika's in de oven en bak ze 8-10 minuten. Breng over naar een kopje en dek af, laat 13 minuten staan. Schil vervolgens de paprika's en verwijder de zaadjes. Snijd de paprika in dunne plakjes.
Stap 4
Pel en hak de ui fijn. Doe wat azijn, mosterd, zout, suiker en peper in een kopje. Giet er olijfolie over, klop de dressing goed met een blender tot het emulgeert. Voeg ui toe en roer.
Stap 5
Hak de gekookte kip fijn en doe in een slakom. Voeg kaas toe en giet de helft van de dressing erover. Marineer gedurende 10-13 minuten.
Stap 6
Snijd slablaadjes in kleine stukjes en voeg toe aan een kopje met kip en kaas. Voeg peperplakken, olijven en gekookte dressing toe en roer. Bestrooi voor het serveren met croutons.
