Zo'n salade, origineel van smaak, kan je signature dish worden. Het onderscheidt zich door zijn lichtheid en aangenaam aroma, past goed bij witte mousserende wijn en is geschikt voor de meest feestelijke evenementen.
Het is nodig
- - 300 g eekhoorntjesbrood;
- - 1 eetl. een lepel pijnboompitten;
- - 20 kastanjes;
- - 2 eetlepels. lepels cognac;
- - 3 eetl. eetlepels pindakaas;
- - 300 g groene salade;
- - 5 stuks. asperges;
- - een snufje gehakte kruidnagel, oregano en zwarte peper;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Scheur de groene salade met je handen en doe in een diepe kop. Voeg gehakte asperges, pijnboompitten en kruiden toe, gekookt in gezouten water en fijngehakt. Roer alles goed door elkaar en leg op een platte schaal.
Stap 2
Maak voor kastanjes kleine kruisvormige inkepingen en snijd de eekhoorntjesbrood in kleine blokjes. Bak alles in pindakaas, breng op smaak met peper en zout.
Stap 3
Giet vervolgens de cognac in de pan en steek deze in brand. Zodra de hitte is gezakt, haal je de pan van het vuur en laat je hem iets afkoelen.
Stap 4
Leg de cognac-gevlamde champignons en kastanjes op de salade. Serveer terwijl het nog warm is.
