Deze ongewone salade combineert verschillende smaken, waaronder zoet. Natuurlijk zijn paddenstoelen zonder warmtebehandeling voor velen een nogal ongebruikelijk ingrediënt, maar het blijkt heerlijk te zijn. Voor dit recept worden champignons of shiitake-paddenstoelen genomen, deze moeten worden gemarineerd in een saladedressing. Groene spinazieblaadjes en fel oranje schijfjes maken de salade erg helder.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 250 g champignons;
- - een bosje groene uien;
- - 2 sinaasappels;
- - verse spinazie en basilicumblaadjes;
- - vlokken rode peper.
- Voor tanken:
- - 1/3 kopje olijfolie;
- - 3 eetl. eetlepels appelciderazijn;
- - 1 theelepel korrelige mosterd;
- - een snufje suiker;
- - zeezout, zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Meng olijfolie met azijn. Voeg wat sinaasappelsap toe, dat je opvangt door de sinaasappels in dunne partjes te snijden.
Stap 2
Giet mosterd en suiker in de dressing, peper, zout, meng. Je kunt naar smaak meer sinaasappelsap toevoegen. Laat de dressing 5 minuten trekken.
Stap 3
Schil de champignons, snijd ze in plakjes, meng met rode peper. Voeg de saladedressing toe, maar niet alles. Roer, laat 15 minuten staan - dit is genoeg tijd om de dunne plakjes champignons te marineren.
Stap 4
Roer vervolgens de sinaasappelschijfjes en gehakte groene uien door de salade.
Stap 5
Scheur verse spinazie en basilicumblaadjes in stukjes of snijd ze in dunne reepjes. Voeg greens toe aan de salade, giet de overgebleven dressing erover. Breng op smaak met zout en peper - dit is misschien niet nodig vanwege de zoute dressing.
Stap 6
Champignonsalade met sinaasappels is klaar, extra decoratie is niet nodig - serveer onmiddellijk.
