Tegenwoordig is het in de mode om producten te verdelen in nuttig en schadelijk, compatibel en onverenigbaar, dieet en niet zo. Gisteren was het gewoon goed om groenten te eten, vandaag zijn ze ook verdeeld in verschillende groepen. Ontdek bijvoorbeeld wat je kunt koken met niet-zetmeelrijke groenten. Er wordt aangenomen dat ze perfect worden gecombineerd met alle voedingsmiddelen en beter worden verteerd door het lichaam, in tegenstelling tot hun tegenhangers, die rijk zijn aan zetmeel.
Koreaanse niet-zetmeelrijke groentesnack
Ingrediënten:
- 1 middelgrote krop witte kool;
- 1 ui;
- 3 teentjes knoflook;
- 50 ml appelciderazijn;
- 1/4 theelepel gemalen rode peper;
- 1/2 theelepel zout.
Hak de kool fijn met een mes of op een speciale rasp. Pel de ui en knoflookteentjes en hak alles fijn. Combineer groenten in een diepe kom, peper, zout, azijn en roer goed. Zet de snack 6-8 uur onder druk.
Gezonde salade gemaakt van zetmeelvrije groenten
Ingrediënten:
- 300 g koolrabikool;
- 50 g groene uien;
- 1 ui;
- 3 eetl. natuurlijke yoghurt of magere zure room;
- zout.
Snijd de kool op welke manier dan ook. Verwijder de schil en snijd de ui in halve ringen en de groene ui in ringen. Combineer alles in één kom, breng op smaak met yoghurt of zure room, zout naar smaak, roer goed en serveer onmiddellijk.
Broodjes zonder zetmeel
Ingrediënten:
- 2 sneetjes tarwebrood;
- 2 radijsjes;
- 1 kleine komkommer;
- 2 takjes bleekselderij en peterselie;
- 1 gekookte kippendooier;
- 1/2 theelepel geraspte mierikswortel;
- 40 g boter;
- zout.
Maak de boter zacht door deze op kamertemperatuur te laten staan. Was de kruiden en dep ze droog op keukenpapier. Snijd de taaie stengels bleekselderij en peterselie en hak de blaadjes fijn. Meng ze met boter, geraspte mierikswortel en kipdooier, voeg een beetje zout toe. Verspreid de resulterende pasta op sneetjes brood, bedek ze met plakjes komkommer en radijs.
Warme niet-zetmeelrijke groenteschotel met rijst
Ingrediënten:
- 400 g sperziebonen (gehakt);
- 400 g spruitjes;
- 1 ui;
- 1 rode paprika;
- 40 g koriander;
- 1 eetl. gekookte losse rijst;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- zout;
- plantaardige olie.
Verwijder de schillen van de ui en snijd de wortelgroente in halve ringen. Schil en snijd de paprika's in reepjes, snijd de spruitjes in tweeën of in vieren. Bak de uien in plantaardige olie tot ze zacht zijn op middelhoog vuur, voeg andere groenten en bonen toe (indien bevroren, giet over kokend water) en laat 7-10 minuten sudderen, af en toe roeren met een spatel. Roer dan rijst, zwarte peper, zout erdoor en kook nog 10 minuten op minimale temperatuur, afgedekt. Zet de pan opzij, doe de inhoud over in een dikwandige kom en bestrooi met gehakte koriander.
