In de 17e eeuw was pizza een favoriet gerecht geworden van alle Italianen. Maar pizzadeeg is een eerdere uitvinding: sinds mensenheugenis worden in Italië taarten met boter en groenten gegeten, en na de ontdekking van Amerika verschenen daar tomaten, noodzakelijk voor pizza. De pizzacake moet dun en zacht zijn, zodat je hem doormidden kunt buigen zonder te breken.
Het is nodig
-
- Voor gistdeeg:
- 1 glas water;
- 20 g verse gist;
- 1 eetl plantaardige olie;
- 2 kopjes bloem (1: 1 verhouding van meel van gewone en harde tarwe).
- Voor gistvrij deeg:
- 250 g zure room;
- 2 eieren;
- 1 theelepel zout;
- 1/4 theelepel Frisdrank;
- 2 kopjes bloem;
- 2 eetlepels boter.
instructies:
Stap 1
Bereid ongezuurd gistdeeg: zeef bloem, giet het in een kom, maak een kuiltje in het midden. Verdeel de gist in kleine stukjes, doe in een putje, voeg een halve theelepel suiker toe. Verwarm het water, giet drie eetlepels warm water bij de gist en roer in een kuiltje tot een papperige toestand.
Stap 2
Doe de deksel op de kom en laat een kwartier op een warme plaats staan. Voeg zout, water, olijfolie toe en kneed het deeg. Kneed en druk stevig tegen het werkoppervlak gedurende ten minste tien tot vijftien minuten. Rol het deeg tot een bal, maak er een kruisvormige snede bovenop, bestuif met bloem en laat 45 minuten rijzen.
Stap 3
Wrijf het deeg plat, rol het uit in een laag van ongeveer een halve centimeter breed. Als u het deeg klaarmaakt voor toekomstig gebruik, kreuk het dan en plaats het onmiddellijk in de vriezer. Verwarm de oven voor op 250 ° C, vet een bakplaat in met olie, voeg deeg toe, vul en bak acht tot tien minuten.
Stap 4
Gebruik, als optie, in plaats van de gebruikelijke biergist, dit geeft de smaak een eigenaardige tint. Soms worden aan ongezuurd gistdeeg droge gehakte kruiden toegevoegd: basilicum, rozemarijn. Als je het deeg klaarmaakt voor toekomstig gebruik, voeg dan niet meteen olijfolie toe, maar doe het na het ontdooien en bakklaar maken.
Stap 5
Bereid het deeg zonder gist toe te voegen: klop eieren met zout, voeg soda toe aan zure room en roer. Giet de losgeklopte eieren bij de zure room, voeg zachte boter en bloem toe. Kneed het deeg met je handen of gebruik een mixer met opzetstuk om het deeg te mengen.
Stap 6
Vet een bakplaat in met plantaardige olie, vet vervolgens je handen royaal in met plantaardige olie, leg het deeg met je handen op een bakplaat, verdeel in een dunne laag (ongeveer 0,5-0,7 centimeter), leg de vulling en bak in een hete oven (250 ° C - 270 ° C) gedurende tien minuten.
