Tijdens de hitte wil je geen vet en calorierijk voedsel eten. Zelfs hete soepen zijn niet relevant in het zomerseizoen. Het lichaam heeft koude gerechten nodig, en de ziel, zoals altijd, zoiets. Op zulke momenten kun je bietensoep koken met zoet kwas.
Het is nodig
bieten - 2 stuks; - aardappelen - 2 stuks; - kwarteleitjes - 5 stuks; - water - 1 liter; - verse komkommers - 3 stuks; - zoet kwas - 100 g; - groene uien, zout - naar smaak
instructies:
Stap 1
Was de bieten en wikkel ze, zonder ze te schillen, in folie en bak ze in de oven op 200 graden. De geschatte kooktijd is 1 uur. Daarna koel bewaren, schillen en in blokjes snijden.
Stap 2
Aardappels schillen, in blokjes snijden en in 1,5 liter water koken. Haal het eruit en doe de helft van de gehakte bieten in het water, dat je een half uur op laag vuur moet koken. Koel de bietenbouillon, zeef en gooi de gekookte bieten weg.
Stap 3
Pureer de dooiers van de gekookte eieren met een beetje bietenbouillon. Doe de resterende bieten, aardappelen, geplette dooiers, fijngehakte groene uien en komkommers in een aparte pan.
Stap 4
Giet de gezeefde bouillon over de groenten, zout en peper naar smaak, voeg koud kwas toe. Koel 15-20 minuten in de koelkast en serveer.
