Probeer dit geweldige dessert uit de Russische keuken, dat met succes de smaak van zoetzure gebakken appels combineert met boekweit, honing en basilicum.
Het is nodig
- - 6 grote of middelgrote appels, bij voorkeur zoetzuur;
- - 120-140 g boekweit;
- - een snufje kaneel (naar smaak);
- - 1 theelepel kristalsuiker (om te bestrooien);
- - 1-1½ eetl. appelsap;
- - 1-2 theelepels Lieve schat;
- - 2 bosjes absoluut verse groene basilicum (ongeveer 100-120 g bladeren);
- - noten, bessen - optioneel;
- - rozijnen - optioneel;
- - een takje munt of een paar kleine blaadjes groene basilicum ter decoratie (optioneel);
- - 150 ml water voor siroop;
- - vanillesuiker, vanilline of natuurlijke vanille (naar smaak);
- - 300-320 g kristalsuiker voor siroop.
instructies:
Stap 1
Kook water voor siroop, voeg kristalsuiker toe. Was de basilicumblaadjes, droog ze af met een servet en doe ze op siroop. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen (de siroop moet de juiste consistentie krijgen). Haal van het vuur, laat afkoelen.
Stap 2
Bereid de basilicumsaus: Combineer de basilicumsiroop, appelsap, honing, vanillesuiker en roer goed.
Stap 3
Als je rozijnen gebruikt, spoel ze dan goed af (om de olie te verwijderen waarmee ze zijn verwerkt) en laat ze ongeveer 15 minuten in warm water weken.
Stap 4
Kook boekweit in voldoende water zodat je een zachte, kruimelige pap krijgt. Haal van het vuur, laat afkoelen.
Stap 5
Was de appels, snij de bovenkant eraf zodat je een "deksel" krijgt. Verwijder voorzichtig het midden met een theelepel; in dit geval moet de dikte van de muren ongeveer 0,8-1 cm zijn. Gooi de kern niet weg, deze komt nog steeds van pas.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 180-200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg er appels op (zonder "deksels"). Zet in de oven en bak tot bijna gaar. Haal de appels uit de oven, bestrooi met kaneel.
Stap 7
Snijd alle pulp van de resterende kern af, pureer (maak aardappelpuree), meng met boekweit. Vul de appels met het mengsel. Als je extra noten, bessen en/of rozijnen gebruikt, vul dan de appels niet tot aan de rand. Bestrooi met suiker. Dek af met "deksels" en zet terug in de oven gedurende 10-15 minuten.
Stap 8
Haal de appels uit de oven en leg ze in een geschikte schaal. Doe noten, rozijnen, bessen erin. Giet een beetje saus, garneer met basilicum en muntblaadjes. Het kan zowel koud als warm geserveerd worden. Serveer de saus in een aparte kom.
