Kwas is een zeer gezonde drank. Het verhoogt de efficiëntie, vermindert vermoeidheid, geneest het lichaam en lest perfect de dorst. Velen zijn vooral dol op het zoetige kwas, dat gemakkelijk thuis kan worden bereid.
Zoetig kwas koken van kant-en-klaar zuurdesem
Om je eigen zoete kwas te maken, heb je het volgende nodig:
- geperste gist - 10 g;
- droge startercultuur voor kvass - 250 g;
- gekookt water - 3 l;
- suiker - 70 g.
Om een echt verkwikkende drank met een scherpe en zoete smaak te kunnen bereiden, moet je een in de handel verkrijgbare droge startercultuur gebruiken, die gemakkelijk te vinden is in supermarkten. Het wordt gemaakt van verschillende soorten brood en bevat ook zo'n belangrijk bestanddeel als mout.
Neem drie liter water en kook ze. Doe de droge startercultuur in een pot en giet de hete vloeistof erbij. Bedek het vat met een nylon deksel en laat 2 uur bij kamertemperatuur trekken.
Voeg 25 gram suiker toe aan de starterpot en meng goed. Laat dit alles 30 minuten trekken en bedek de hals van het vat met een servet. Giet wat van het bereide vocht in een kom en los de droge gist erin op. Voeg dit mengsel toe aan het zuurdesem in de pot. Bedek het met een servet en laat het 12 uur fermenteren op een warme plaats. Je kunt de pot op een vensterbank zetten waar de zonnestralen vallen. Wanneer het zuurdesem wordt toegediend, moet het door kaasdoek worden gefilterd en naar de koelkast worden gestuurd. Daarom moet het enkele uren worden bewaard.
Neem nog een pot en giet de helft van de gekoelde zuurdesem erin. Voeg daar gekookt water toe en giet de resterende kristalsuiker erbij. Dit alles moet 36 uur op een warme plaats gisten. Wanneer het kwas is toegediend, moet je het zeven en in de kou zetten. Dan kun je het drinken of er diverse gerechten mee bereiden.
Zoet kwas koken met Borodino-brood
Om kwas volgens dit recept te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 3 liter water;
- 10 g gist (het is beter om droog te gebruiken);
- 3 eetl. eetlepels kristalsuiker;
- 1 stuk Borodino brood (u kunt oud brood gebruiken).
Neem het brood en breek het in kleine stukjes. Zet water op het vuur en breng aan de kook. Giet de hete vloeistof over het brood en laat 4 uur trekken. Beter als het een zonnige plaats is.
Zeef de starter, voeg suiker en gist toe. Laat alles een paar dagen op een warme plaats staan. Giet vervolgens het afgewerkte kwas in een andere container, zorg ervoor dat u het eerst spant. Dan kunt u genieten van het aroma en de zoetige smaak.
