Soufflé is een licht, luchtig en ongelooflijk mals gerecht uit de Franse keuken. Liefhebbers van chocolade zullen dit dessert zeker lekker vinden. En voor de bereiding worden de meest voorkomende producten gebruikt.
Het is nodig
-
- 70 g pure chocolade (70% cacao);
- 50 g boter + een beetje boter voor het invetten van de vormen;
- 50 g suiker + een beetje suiker voor blikken;
- 4 eieren;
- vanille-ijs;
- poedersuiker;
- zout op de punt van een mes.
instructies:
Stap 1
Van de aangegeven hoeveelheid ingrediënten krijg je 4 porties soufflé. Bereid de borden voor - vet 4 soufflévormpjes of gewone kopjes in met boter, zet ze 15 minuten in de koelkast en smeer ze opnieuw in. Giet de suiker in de vormpjes zodat deze aan de boter blijft plakken. Dan moet je het teruggieten. Zet de vormpjes terug in de koelkast.
Stap 2
Smelt de chocolade, boter en suiker in een waterbad. In dit geval moet de suiker volledig oplossen. Koel het resulterende mengsel.
Stap 3
Neem 4 eiwitten en klop ze samen met een snufje zout tot een stevig, luchtig schuim. Voeg als de chocolademassa is afgekoeld 2 dooiers toe en roer.
Stap 4
Voeg de eiwitten toe aan het chocolademengsel. Doe dit in 2-3 doses. Roer het mengsel voorzichtig van boven naar beneden, niet in een cirkel. Dit moet vooral voorzichtig gebeuren bij het toevoegen van de laatste portie eiwitten.
Stap 5
Hierdoor krijgt u een vloeibare, homogene en voldoende elastische massa. Nu kan de toekomstige soufflé in vormen worden gegoten en voor 2/3 worden gevuld. Ga met de punt van een mes lichtjes langs de randen - waar de soufflé in contact komt met de borden. Dus het zal gemakkelijker stijgen.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 200C. Gedurende deze tijd moet de soufflé tijd hebben om te bezinken. Plaats de mallen daar. Laat de chocoladesoufflé niet te gaar worden in de oven. Het duurt meestal 5-10 minuten om te bakken.
Stap 7
Haal de afgewerkte soufflé uit de oven, bestrooi met poedersuiker en garneer met een bolletje ijs. Het dessert is klaar! Serveer het meteen. Een goed bereide soufflé heeft een vloeibare, luchtige consistentie aan de binnenkant en een krokante korst aan de bovenkant.
