Creëer een sfeer voor jezelf - maak mandarijnensoep. Een voortreffelijke perfecte smaakcombinatie van ingrediënten zal niet alleen echte chocoladeliefhebbers onverschillig laten, maar ook iedereen die het fantastische aroma van mandarijnen zal voelen.
Het is nodig
- Voor soufflé:
- - 50 g witte chocolade;
- - 10 g bladgelatine;
- - 160 g natuurlijke dichte yoghurt;
- - 220 g room (van 33%);
- - 55 gram caxapa.
- Voor mandarijnensoep:
- - 600 ml vers geperste mandarijn
- sap;
- - 4 theelepels suiker;
- - 1 theelepel rijstzetmeel;
- - 2 takjes munt (ter decoratie).
- Voor aardbeientartaar:
- - 60 g ontdooide aardbeien;
- - 1 eetlepel water;
- - 20 g suiker of naar smaak.
instructies:
Stap 1
Maak een soufflé. Snijd de chocolade in kleine stukjes. Doe in een hittebestendige schaal en smelt in een waterbad. Week de gelatine en laat opzwellen.
Stap 2
Combineer yoghurt met room, voeg suiker toe, meng grondig. Verwarm tot het bijna kookt, haal van het vuur en roer de chocolade erdoor.
Stap 3
Voeg de uitgeknepen gelatine toe en klop tot een gladde massa (als de gelatine niet volledig gedispergeerd is, passeert u het mengsel door een zeef).
Stap 4
Giet de soufflé in een vierkante vorm van 20 * 20 cm. Koel, dek af met folie en stuur naar de koelkast om in te vriezen. Giet voor de soep het sap in een pan, voeg suiker toe en verwarm op laag vuur tot het kookt.
Stap 5
Los het zetmeel op in een eetlepel water. Voeg zetmeel in een dunne stroom toe aan de soep, onder voortdurend roeren met een garde.
Stap 6
Het zetmeel moet volledig oplossen. Als er nog klontjes achterblijven, giet je de soep door een fijne zeef.
Koel en koel.
Stap 7
Hak voor tartaar de aardbeien in een blender en passeer door een zeef. Roer water, suiker erdoor en verdamp het resulterende mengsel tot het dik is. Koel het af.
Stap 8
Schenk de soep in kommen. Snijd de gelei in blokjes van 2 cm en leg op elk bord 5 blokjes. Leg er een halve theelepel aardbeientartaar tussen. Garneer met muntblaadjes en serveer.
