Een grote burger is niets meer dan een grote boterham. Een broodje is echter niet in de gebruikelijke zin - een stuk brood besmeerd met boter, of met kaas of worst erop, maar een broodje van McDonald's. Dat wil zeggen, een broodje, waarbinnen de vulling wordt geplaatst. Je kunt je eigen grote burger maken met kipgehakt als tussendoortje in plaats van er achteraan naar een fastfoodrestaurant te rennen. Het zal niet erger worden.
Ingrediënten
Voor de test:
- tarwebloem - 500 g;
- gist - 30 g vers of 10 g droog;
- water - 150 ml;
- kippenei - 2 stuks;
- romige margarine - 200 g;
- kristalsuiker - 1 theelepel;
- sesamzaadjes - 2 tl;
- zout - 0,5 tl
Voor gehakt:
- kipfilet - 1 st.;
- ui - 1 st.;
- wortelen - 1 st.;
- gedroogd witbrood - 1 sneetje;
- melk - 2 eetlepels;
- zout naar smaak.
Bovendien:
- ingelegde komkommers - 1 st.;
- kaas - 200 g;
- uien - 2 stuks;
- azijn 3% - 0,5 kopjes;
- bladsalade in een pot - 2 stuks;
- ketchup, mosterd naar smaak.
Je kunt elke kaas gebruiken, maar zachte kaassoorten (bijvoorbeeld Hochland) worden als ideaal beschouwd voor een grote burger. Als je desondanks harde variëteiten kiest, is het beter om vetrijke kaas te kopen (deze is zachter).
Het deeg kneden
Zeef de bloem boven een kom door de fijnste zeef. Als je verse gist gebruikt, week deze dan in een beetje water met suiker en wacht tot er schuim ontstaat, dan kun je bloem erdoor roeren. Als je droge gist gebruikt, volg dan de aanwijzingen op de verpakking. Voeg eieren, zachte margarine, water en wit brood (croutons) eerder gedrenkt in melk toe aan de bloem. Kneed tot een zacht deeg, dek af met een schoon servet en laat 30 minuten rusten. Prik het rijzende deeg twee keer met een breinaald of mes om het te laten zakken.
Gehakt
Snijd de kipfilet in stukjes. Pel de ui en snij in 4 stukken. Haal alles door een vleesmolen, zout. Vorm de pasteitjes en bak ze aan beide kanten gaar. Dit duurt meestal niet langer dan 10-15 minuten.
Zorg er bij het vormen van koteletten voor dat de dikte niet meer is dan 1 cm, met zo'n kotelet zal de grote burger zijn vorm beter behouden.
Broodjes bakken
Broodjes maken. Om dit te doen, verdeel het deeg dat is ontstaan in 10-12 stukken, vorm ze tot broodjes (rol de ballen). Vet een bakplaat in met plantaardige olie en verdeel de broodjes erop. Dek af met een handdoek en laat ze rijzen. Besprenkel met water en bestrooi met sesamzaadjes. Plaats vervolgens de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200°C en bak 20 minuten.
Vorming van grote hamburgers
Eten koken. Snijd de ui in dunne ringen en bedek met azijn om de scherpte en bitterheid te verwijderen. Marineer het gedurende 20-25 minuten. Snijd de ingelegde komkommers in de lengte en licht schuin in dunne plakjes. Snijd ook de kaas in plakjes.
Snijd de afgewerkte en licht afgekoelde broodjes horizontaal in 3 delen (we hebben tenslotte een grote, dus een flinke boterham!). Leg de vulling op de bodem in de volgende volgorde:
- slablad;
- een bord kaas;
- kipkotelet;
- ketchup;
- mosterd;
- ingelegde ui;
- een plakje ingelegde komkommer.
Bedek het geheel met het middelste deel van de rol en - weer lagen:
- een bord kaas;
- slablad;
- komkommers;
- kipkotelet;
- ingelegde ui;
- ketchup;
- mosterd.
Bedek alles met de bovenkant van het broodje. De grote burger is klaar. Het is vergelijkbaar in grootte met McDonald's grootste, met het enige verschil dat de laatste wordt gevormd met een runderkotelet. Verwarm de grote hamburgers voor het serveren in de magnetron om de kaas een beetje te laten smelten.
