Om een heerlijke cheesecake met kwark te maken, moet je middelmatige of dikke kwark nemen. Vetarme zuivelproducten zijn niet geschikt voor dergelijke gebakken producten.
Koninklijke cheesecake
Ingrediënten voor het deeg:
- meel van de hoogste kwaliteit - 2, 5-3 el.;
- botermargarine / boter - 180-200 g;
- kristalsuiker - een vol glas;
- zout - 1/2 klein lepels;
- frisdrank - 1/2 klein. lepels.
Ingrediënten voor de vulling:
- kwark - een halve kilo;
- rauwe eieren - 4 stuks;
- kristalsuiker - een vol glas;
- vanilline - een snuifje.
- Voorbereiding:
Doe voor de vulling de wrongel in een grote kom. Giet de inhoud van 4 eieren erin. Dood de inhoud met een staafmixer. De vulling moet zo homogeen mogelijk zijn.
Giet kristalsuiker (glas) en vanilline in de massa. Herhaal mengen.
Hak voor het deeg boter of margarine. Om dit met een grove rasp te doen, moet het product eerst worden ingevroren. Voeg aan de resulterende vettige schaafsel alle bulkingrediënten toe die worden vermeld bij de ingrediënten voor het deeg. Wrijf ze direct met schone handen in kruimels.
Vet de vorm in met zacht gemaakt vet. Het beste van alles, boter. Giet eerst de helft van het kruimeldeeg op de bodem. Verdeel het zo dat er kleine zijkanten ontstaan. Bedek de bodem met de vulling. Verdeel het gelijkmatig over het deeg zodat er geen lege plekken zijn.
Vul aan met alle resterende kruimels. Stuur de toekomstige cheesecake onmiddellijk naar de hete oven. Bak 35-40 minuten op 180-190 graden.
Eerst moet je de afgewerkte traktatie volledig laten afkoelen en pas dan uit de vorm halen. Snijd de cheesecake in plakjes. Dit eenvoudige en snelle recept is een geweldig dessert voor het hele gezin.
Grote cheesecake gemaakt van gistdeeg
Ingrediënten voor het deeg:
- melk - ½ eetlepel;
- instantgist - 7-8 g;
- suiker - een half glas;
- zout - ½ klein. lepels;
- vanillesuiker - 5-6 g;
- medium dikke kefir - een half glas;
- bloem - 670-700 g;
- romige margarine - 80-100 g;
- geraffineerde olie - 2 grote lepels.
Ingrediënten voor de vulling:
- kwark (5-9%) - een halve kilo;
- griesmeel - 2 grote lepels;
- kristalsuiker - een half glas;
- ei - 1 stuk;
- zout - 1 klein snuifje;
- vanillesuiker naar smaak.
- Ingrediënten voor het gieten:
- rauwe dooiers - 2 stuks;
- zure room - 2 grote lepels.
Voorbereiding:
Smelt alle margarine in het recept. Laat de resulterende vloeistof iets afkoelen. Verwarm op dit moment de melk in een aparte kom. De optimale temperatuur is 37-40 graden. Los er zout, suiker (aangegeven voor het deeg) in op, voeg instantgist en vanillesuiker toe.
Combineer het melkmengsel met kefir en al afgekoeld gesmolten vet. Roer de compositie met een garde, begin er bloem aan toe te voegen.
Blijf roeren en voeg geleidelijk bloem toe. Kneed met je handen een zacht en mals deeg. Verstuur het in een zakje en laat het zo een uurtje op tafel liggen.
Op dit moment heb je tijd om de vulling te maken. Giet rauwe eieren bij de wrongel. Giet twee soorten suiker en droge granen. Maal alles grondig met een vork. De mate van uniformiteit van de vulling kan naar wens worden aangepast, maar onderbreek het toch niet met een blender.
Bekleed de bakplaat met bakpapier van goede kwaliteit. Scheid ongeveer ¼ deel van het deeg en laat het om de bovenkant van het baksel te versieren. Strek de rest van de massa recht met je handen, vorm een ronde nette cake. Om het jezelf gemakkelijker te maken, is het de moeite waard je vingers in te smeren met plantaardige olie.
Vorm de zijkanten. Hiervoor kun je de randen van het deeg in kleine reepjes snijden en mooi vlechten. Dit ontwerp is vooral belangrijk als gebakken goederen worden voorbereid op een feestelijke tafel.
Verdeel de vulling over de bodem. Dit dient zo zorgvuldig mogelijk te gebeuren. Wenselijk met een houten lepel. Het deeg volgens het besproken recept blijkt erg zacht te zijn en is gemakkelijk te breken met ijzeren bestek.
Knip ook mooie reepjes uit het overgebleven deeg. Versier de bovenkant van de traktatie ermee en plaats deze kruiselings. Bevestig de deegstroken voorzichtig aan de bodem van de gebakken goederen. Als het deeg over is, kun je er eventuele versieringen (bloemen, blaadjes) uitknippen en bovenop het hele product plakken.
Meng voor het gieten zure room (deze mag niet te dik zijn) met rauwe eidooiers. Bedek de bovenkant van de taart met het mengsel. Bak het in een hete oven (ongeveer 200 graden). De gebakken goederen moeten goudbruin worden. De braadtijd is ongeveer 45-55 minuten.
Cheesecake met fruit en bessen
Ingrediënten:
- bloem van de hoogste kwaliteit - 2-2, 5 el.;
- grote eieren - 3 stuks;
- boter - 150-170 g;
- kwark - 580-600 g;
- bietsuiker - een vol glas;
- frisdrank - 1 snuifje;
- aardbeien en abrikozen naar smaak;
- vanilline - een paar snufjes.
Voorbereiding:
Vries de boter goed in. Het moet stevig worden. Maal het product met een grove rasp. Voeg alle losse ingrediënten toe aan de resulterende olieachtige krullen. Gebruik tegelijkertijd slechts een half glas suiker. Het is niet verplicht om soda te blussen.
Maal de resulterende compositie grondig. Het handigst is om dit rechtstreeks met uw vingers te doen. De uiteindelijke samenstelling moet qua consistentie op nat zand lijken. Verdeel het in twee ongeveer gelijke delen.
Klop de resterende suiker met kippeneieren. Combineer de massa met geraspte kwark. Na het roeren moet er een vrij vloeibaar mengsel in de kom zijn.
Doe de helft van het deeg in een voorbereide vorm. Dit wordt de basis van de cheesecake. Het moet gelijkmatig bedekt zijn met kwarkvulling.
In dit stadium worden ook fruit / bessen toegevoegd aan de toekomstige cheesecake. Over het algemeen kun je elk fruit gebruiken dat je lekker vindt. Een combinatie van abrikozen en aardbeien is zeer geschikt voor zo'n traktatie. Was de bessen, verwijder de bladeren, snijd ze in grote stukken. Doe hetzelfde met abrikozen, nadat je de zaden eruit hebt gehaald. Verdeel de stukjes bes en fruit over de wrongelmassa.
Bedek de bovenkant van de traktatie met het resterende deeg. Het moet de vulling volledig bedekken. Bak de cake 50-55 minuten in de oven op gemiddelde temperatuur.
Royal cheesecake met citroenlaagje
Ingrediënten:
- kwark (u kunt zelfgemaakt nemen) - een halve kilo;
- eieren - 2 hele;
- boter 160-170 g;
- bloem - een vol glas;
- bietsuiker - een vol glas;
- bakpoeder, zetmeel en vanillesuiker - elk kleine lepels;
- zout - een snuifje;
- citroen - heel.
Voorbereiding:
Het is de moeite waard om van tevoren een ronde hoge ovenschaal te bereiden door deze te bedekken met perkament. Het is erg belangrijk om bakpapier van goede kwaliteit te gebruiken. Als de gastvrouw niet zeker weet of er een goede coating is gekozen, is het de moeite waard om op veilig te spelen en deze extra te oliën. Zet meteen de oven aan om voor te verwarmen. De optimale temperatuur is 175-180 graden.
Was de citroen zeer grondig. In het proces kunt u een stijve borstel gebruiken. Het is belangrijk dat er geen vuil achterblijft op het oppervlak van de vrucht. Verwijder de hele schil van het fruit met een fijne rasp. Alleen het gele deel komt van pas. Het belangrijkste is om de witte, zachte huid tijdens het proces niet aan te raken. Anders kunnen de gebakken goederen bitter worden.
Schil de rest van het fruit en hak fijn. In het proces is het noodzakelijk om alle botten te verwijderen die tegen komen. Bedek de stukken met een grote lepel kristalsuiker. Overgiet alles met een mengsel van zetmeel en een beetje ijswater. Kook van de resulterende massa een dikke gelei.
Zeef bloem apart met zout en bakpoeder. Stuur haar 2 grote lepels suiker en geraspte bevroren boter. Meng alles met je handen en maal tot kruimels. Houd ongeveer ¼ deel ervan apart. Giet 2 eetlepels koud water bij de resterende massa. Kneed het zandkoekdeeg. Leg de basis voor de cake precies in de vorm. Stuur gedurende 40-45 minuten naar een koude plaats.
Meng in een aparte kom de resterende suiker (inclusief vanillesuiker) met kwark en eieren. Afhankelijk van de grootte van deze laatste en het vetgehalte van het zuivelproduct kan de vulling waterig blijken te zijn. In dit geval zal een grote lepel bloem de situatie corrigeren. Giet de geplette citrusschil als laatste in de vulling. Meng alles heel goed.
Verdeel citroengelei over de afgekoelde bodem. Leg de wrongelvulling erop. Verdeel het zo dat er geen lege openingen op de gelei zijn. Bedek alles met het resterende kruimeldeeg.
Stuur het formulier met de toekomstige lekkernij naar een al hete oven. Kook iets minder dan een uur. Je kunt navigeren door de goudbruine korst bovenop.
Kwarktaart in een slowcooker
Ingrediënten voor het deeg:
- bloem - 1, 5 el;
- boter - 210-230 g;
- kristalsuiker - 2/3 el.;
- zout en ongebluste kalksoda - een grote snuif.
- Ingrediënten voor de vulling:
- kristalsuiker - 1 heel glas;
- kwark - 380-400 g;
- eieren - 4 stuks;
- vanillesuiker - 1 klein de lepel;
- walnoten en eventueel gedroogd fruit - elk 40 g
Voorbereiding:
Je kunt naar eigen smaak elk gedroogd fruit voor zo'n dessert kiezen. De combinatie van rozijnen + pruimen of rozijnen + gedroogde abrikozen is perfect voor hem. Geselecteerd gedroogd fruit moet grondig worden gespoeld, met warm water worden gevuld en ongeveer een kwartier worden bewaard. Verder - verwijder indien nodig de botten en snijd de resterende delen in kleine stukjes. Schil de noten. Hak de overige korrels en bak ze in een koekenpan zonder olie.
Vries de boter in. Maal met een middelgrote of grove rasp. Zeef bloem in een kom met beboterde vlokken. Stuur andere droge ingrediënten voor het deeg daarheen. Maal de compositie met je handen tot kruimels.
Giet voor de vulling de inhoud van rauwe eieren in een aparte container, voeg twee soorten suiker toe. Versla alles. Giet stukjes noten, gedroogd fruit, kwark gepureerd met een vork. Roer de compositie.
Vet de kom van de multikoker goed in met vet. Stuur 2/3 van de test erin. Maak de basis plat. Blind de zijkanten met ingevette handen.
Verdeel alle vulling over de bodem. Sluit af met de rest van het deeg. Kook het dessert in het bakprogramma gedurende 1 uur.
Aardappelcheesecake met kwark
Ingrediënten:
- aardappelknollen - 6-7 stuks;
- dikke kwark - 140-150 g;
- bloem - ½ eetl.;
- suiker - 2 kleine. lepels;
- boter - 15-20 g;
- zelfgemaakte eieren - 6 stuks;
- water - 4 eetlepels;
- zout - een snuifje.
Voorbereiding:
Kook geschilde aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn. Stuur eieren (2 stuks) en bloem naar hem. Voeg eventueel zout toe. Meng de resulterende compositie goed en rol deze in een ronde dikke laag.
Maak een verdieping in de resulterende basis. Vul het met de vulling. Voor de laatste moet je de vette kwark geleidelijk combineren door een zeef, drie rauwe eieren en suiker. Meng het mengsel goed.
Klop het resterende ei los en verdeel dit over de cheesecake. Bak de traktatie ongeveer 40-45 minuten op gemiddelde temperatuur.
