In de regel worden beignets gemaakt van courgette. Dit recept is ongebruikelijk omdat de kroketten dankzij de knapperige korst erg sappig zijn met een delicate vulling van binnen. Courgettekroketten zijn ideaal voor op het dagmenu en kunnen ook als volledige vegetarische lunch gebruikt worden.
Het is nodig
- –Verse courgette (580 g);
- – Zout naar smaak;
- - knoflook (1, 5 teentjes);
- –Geraspte kaas (70 g);
- - groene uien (7 g);
- –Zetmeel (2, 5 eetlepels);
- -kippen ei;
- - maïskruimel (10 g);
- - gemalen havermout (3, 5 eetlepels);
- - olijfolie (4 g).
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de courgette goed afspoelen onder stromend water en alle onzuiverheden verwijderen. Snijd plaatsen met een dikke huid af met een scherp mes. Neem een grove rasp en hak alle courgettes fijn. Doe de geraspte courgette over in een apart kopje, breng op smaak met zout en laat 30-35 minuten staan. Gedurende deze tijd zal de groente sap geven, dat eruit moet worden geperst, zodat alleen de pulp overblijft.
Stap 2
Rasp vervolgens de kaas ook op een rasp, voeg toe aan de courgette, meng. Verwijder de bovenste schil van de teentjes knoflook, wrijf door een fijne rasp en breng over naar de courgette met kaas. Roer opnieuw. Voeg gehakte uien toe aan het resulterende mengsel en voeg dan geleidelijk het zetmeel toe dat eerder met het ei was gecombineerd. Leg als laatste de havermoutkruimels. Roer het plantaardige "gehakt" meerdere keren achter elkaar en laat 5-7 minuten trekken.
Stap 3
Was je handen en begin met het vormen van het groentemengsel tot kleine balletjes. Cornflakeskruimel moet van tevoren worden bereid door in een blender te malen. Rol elke bal voorzichtig aan alle kanten door de kruimels en leg ze in een koekenpan met verwarmde olijfolie. Kook de kroketten tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn.
Stap 4
Leg de gekookte courgettekroketten op keukenpapier. Dit moet zo gebeuren dat de overtollige olie volledig wordt opgenomen en het gerecht niet erg vettig is.
