Macarons zijn de Franse versie van bitterkoekjes. In Frankrijk is het erg populair - bitterkoekjes worden zelfs bij McDonald's verkocht.
Het is nodig
- - 3 eiwitten
- - 40 g suiker
- - 150 g poedersuiker
- - 100 g gemalen amandelen
- - een snufje zout
- - 1 eetl. citroensap
- - 1 zakje voedselverf
- Room:
- - 120 g zachte boter
- - 6 eetl. gekookte gecondenseerde melk
instructies:
Stap 1
Giet noten, voedselverf en poedersuiker in een kopje, roer.
Stap 2
Klop koude eiwitten, citroensap en zout met een mixer tot de massa verdubbeld is. Voeg suiker in twee passen toe en blijf kloppen tot een gladde massa.
Stap 3
Breng de eiwitten over in een kopje, voeg een beetje suiker-notenmengsel toe, meng alles.
Stap 4
Voeg suiker toe met noten in middelgrote porties, kneed het deeg. De eiwitten zullen bezinken, de massa krijgt een vloeistofzwaar uiterlijk.
Stap 5
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Plaats middelgrote cakes, ongeveer 5 cm in diameter, op een vel met een spuitzak.
Stap 6
Laat de tortilla's 40 minuten op tafel drogen. Bak ze 15-20 minuten op 160 graden.
Stap 7
Terwijl de koekjes op de bakplaat afkoelen, bereid je de room. Klop de zachte boter, voeg de gekookte gecondenseerde melk toe en roer tot een gladde massa.
Stap 8
Smeer de afgekoelde cake in met room, dek af met een tweede cake en druk zachtjes aan zodat de room er iets uit komt.
Stap 9
Leg de koekjes op een bord en zet ze 12 uur in de koelkast.
