Gebakken vlees is heerlijk, eenvoudig, snel en voedzaam. Maar als dit gerecht om de een of andere reden voor u gecontra-indiceerd is, kunt u het vlees met niet minder succes koken, bakken en zelfs gewoon marineren.
Het is nodig
-
- Voor vlees heh:
- 300 g mager vlees;
- 100 g uien;
- 300 g wortelen;
- 120 g plantaardige olie;
- 20 gram knoflook;
- 50 g sojasaus;
- 20 g azijnessence (80%);
- 15 gram suiker;
- 20 g gemalen rode peper
- 5 g gemalen zwarte peper.
- Voor gekookt vlees met peren:
- 150 g mager rundvlees;
- 100 gram peer;
- 10 ml plantaardige olie;
- zout;
- 75 ml melk;
- 5 gram bloem.
- Voor gebakken varkensvlees:
- 2 kg varkensvlees (entrecote);
- 6 teentjes knoflook;
- 1 eetl droge kruiden om te grillen;
- 1 eetl droge hete kruiden voor vlees;
- zout.
- Voor gekookt vlees met kruiden:
- 600 g runderpulp;
- 3 wortelen;
- 2 uien;
- 2 prei uien;
- 1 knolselderij (klein);
- 8 aardappelen;
- 6 jeneverbessen;
- 1 laurierblad;
- 3 stuks. droge kruidnagel;
- zout.
instructies:
Stap 1
Heh vlees Snijd het magere rundvlees of varkensvlees in dunne reepjes, doe in een pan, giet de azijnessence over het vlees, voeg zout en suiker toe, roer, dek af en laat vijf tot zes uur staan. Leg vervolgens de in ringen gesneden ui in het gemarineerde vlees, overgiet met hete plantaardige (olijf-, soja-)olie. Snijd de wortel in reepjes, bestrooi met zout en meng met het vlees, voeg rode peper, gehakte knoflook, sojasaus toe, roer en laat twee tot drie uur staan.
Stap 2
Gekookt vlees met peren Kook het vlees in gezouten water, snijd het gekookte vlees in blokjes, schil de peren en zaden, snijd het vlees in cirkels. Bak de bloem in een pan goudbruin, voeg warme melk toe en blijf op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt.
Stap 3
Vet een ovenschaal in met plantaardige olie, voeg runderblokjes en perenmokken toe, breng op smaak met zout, saus en bak in de oven gedurende vijf tot tien minuten op 200 ° C.
Stap 4
Gebakken varkensvlees Was een stuk lende, droog met servetten, schil de knoflook, snij grote teentjes in de lengte door. Breek de knoflook aan alle kanten van het vlees, maak gaatjes met een scherp, smal mes en duw de knoflook dieper naar binnen. Wrijf het vlees in met zout, droge kruiden, dek af met plasticfolie of een bord en laat anderhalf uur weken.
Stap 5
Wikkel het vlees in folie, verwarm de oven voor op 230°C en bak drie en een half uur.
Stap 6
Gekookt vlees met kruiden Was een stuk vruchtvlees, breng water aan de kook, zout, doe er vlees in, voeg laurier, jeneverbessen, kruidnagel toe. Zet het vuur lager en laat een uur sudderen, afgedekt. Doe twintig minuten voor het einde van het koken hele geschilde aardappelen, grof gesneden uien en wortelen in een pan. Kook het vlees gaar (het moet zacht worden), serveer in een heel stuk op een grote schaal, maak sauzen naar smaak met het vlees en serveer in aparte juskommetjes.
