Voor sommige mensen wordt het maken van zelfgemaakte gelei een heel probleem, omdat het resulterende gerecht vaak niet voldoet aan de verwachtingen die eraan worden gesteld: het blijkt smakeloos of bevriest helemaal niet zoals het zou moeten. Het is niet moeilijk om gelei te koken die voldoet aan de eisen van fijnproevers. Het belangrijkste is om dit met alle verantwoordelijkheid te benaderen.
Waar te beginnen?
Hoe afgezaagd het ook klinkt, maar de bereiding van geleivlees moet worden gestart met de keuze van een geschikte container (sauspan). Het is niet nodig om op het volume te besparen, omdat de container waarin de gelei (geleivlees) wordt bereid, niet klein mag zijn. Een steelpan van 6 liter is prima. En nog iets: voordat u het gelei-vlees kookt, moet u andere containers voorbereiden die nodig zijn om het te schenken. Ze moeten klein, maar breed zijn.
Basis voor geleivlees
Het valt op dat een van de lekkerste gelei die is gemaakt van varkenspoten. Het is waarschijnlijk niet nodig om uit te leggen dat varkenspoten het hoofdbestanddeel van de gelei zijn. Al het andere, zoals ze zeggen, is in smaak en kleur. Voor het vleesgedeelte van de gelei kun je bijvoorbeeld rundvlees met bot, kalkoen of, in het slechtste geval, kip nemen. Vergeet kruiden niet.
Recept voor gelei met varkenspoot
- Eerst moet je de bouillon voor het geleivlees bereiden. Spoel hiervoor twee gekookte varkenspoten grondig af en doe ze in een pan. Als het nog steeds niet mogelijk was om de benodigde capaciteit op te halen, moet u zich laten leiden door een andere regel: de varkenspoten worden gevuld met water totdat ze er 5-6 cm in verborgen zijn.
- Zodra de bouillon kookt, moet u het schuim onmiddellijk verwijderen en de kooktijd noteren. Langzaam vuur wordt ingeschakeld en de poten blijven 4 uur koken. Van tijd tot tijd zal het nodig zijn om het vet dat op het oppervlak verschijnt te verwijderen. Alleen in dit geval wordt de bouillon transparant en vooral smakelijk. Trouwens, bouillon voor gelei moet tijdens het koken worden gezouten.
- Er is een klein geheim over hoe je gelei-vlees kunt bereiden zonder mogelijke problemen met het stollen ervan: als er twijfels zijn dat de toekomstige gelei gewoon niet grijpt, moet je er wat varkensoren aan toevoegen. Het wordt sterk afgeraden om er gelatine aan toe te voegen! Anders krijg je geen gelei vlees, maar een gelei gerecht.
- Als het vlees gaar is, moet het van de pan naar een platte schaal worden overgebracht. Dit moet zo gebeuren dat het zo snel mogelijk kan afkoelen. De bouillon voor het geleivlees wordt gefilterd en een tijdje opzij gezet.
- Wanneer het vlees is afgekoeld, moet het worden gescheiden van de pezen, huid en botten, waarna het moet worden gesneden en in vooraf voorbereide containers moet worden gedaan.
- Nu moeten we verder gaan met kruiden. Wortelen en uien worden in blokjes gesneden en met laurierblaadjes, zwarte peper en peterselie (naar smaak) gelijkmatig over het reeds opgemaakte vlees verdeeld. En pas daarna wordt de gespannen bouillon voor het gelei-vlees gegoten.
- Wanneer het gelei-vlees is afgekoeld, moet het in de koelkast worden geplaatst of naar het balkon worden gebracht. Hierdoor kan het voedsel nog beter stollen. U hoeft niet te wanhopen als er plotseling vet aan de oppervlakte komt. Het kan gemakkelijk worden verwijderd met een lepel.
Belangrijk! Om gelei met varkensvlees te bereiden, moet je ongeveer 6 uur besteden.
Niet alleen lekker, maar ook gezond
Gelei vlees is niet alleen een delicatesse, maar ook een echte chondroprotector voor gewrichten. Feit is dat het hoge gehalte aan collageen in gelei niet alleen een gunstig effect heeft op de conditie van de huid, maar ook bijdraagt aan het herstel van kraakbeenweefsel bij artrose, artritis en osteochondrose.
Bovendien is het eten van zelfgemaakt geleivlees vooral gunstig voor fracturen, omdat het bijdraagt aan de snelle genezing van botten en hun daaropvolgende herstel.
