Rundvlees wordt beschouwd als een dieetvlees vanwege de balans van eiwitten en vetten erin, evenals de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Als je afvalt of bang bent om aan te komen, kan ossenhaas zonder angst worden gegeten.
Ossenhaasbiefstuk
Een goed alternatief voor de traditionele barbecue buitenshuis kan gegrilde biefstuk zijn. Om dit gerecht te maken, heb je nodig: vers rundvlees - 1 kg; zout, peper en andere kruiden naar smaak.
De juiste vleeskeuze is erg belangrijk: het moet extreem vers zijn. Als je bevroren of oud vlees neemt, zal de biefstuk te taai en smaakloos blijken te zijn. Ossenhaas van hoge kwaliteit moet een sappige rode kleur hebben, evenals een aangename geur, die alleen inherent is aan vers vlees. De structuur moet zacht en vezelig zijn, vergelijkbaar met marmer.
Voor het koken moet het vlees over de nerven in stukken worden gesneden ter grootte van een handpalm, 1-1,5 cm dik. Vervolgens moeten de steaks licht worden afgeklopt, op smaak worden gebracht met zout, peper, kruiden en ongeveer 40 minuten marineren.
Na deze tijd moet u de voorbereide stukken vlees op een rooster boven hete kolen leggen en ongeveer 3-4 minuten aan elke kant bakken, zodat de steaks medium gaar zijn. Als u van onvoldoende verhit vlees houdt, kunt u de kooktijd verkorten. Kant-en-klare biefstukken kunnen worden geserveerd met knoflook-tomatensaus of adjika.
Lichte Ossenhaassalade
Om een salade van ossenhaas te veroordelen, heb je de volgende ingrediënten nodig: rundvlees - 100 g; groene salade; courgette - 1 stuk; aubergine - 1 stuk; paprika - 1 st.; cherrytomaatjes - 4-5 stuks; rucola; rozemarijn. Neem voor de saus het sap van een halve citroen; peterselie; olijfolie - 70 g; een teentje knoflook.
Maak eerst de saus: hak de peterselie en knoflook fijn, voeg citroensap en olijfolie toe, meng goed en laat even staan. Snijd de aubergines, courgettes en paprika's in ringen.
De op deze manier bereide groenten moeten 4 minuten aan één kant in een grillpan worden gebakken, daarna worden omgedraaid en nog 2 minuten worden gebakken. Bij het frituren van groenten, vet ze in met saladedressing. Leg vervolgens het vlees in de pan en bak het 2-3 minuten aan elke kant.
Doe eerst groene salade en rucola in een diepe slakom, overgiet met saus. Het koude deel van de salade is klaar. Leg er warme gegrilde groenten en vlees op, giet de rest van de saus erover en decoreer met cherrytomaatjes en een takje rozemarijn.
