Phali is een traditioneel Kaukasisch voorgerecht, een groentepaté. Phali wordt bereid uit één groente met toevoeging van walnoten, knoflook en koriander, wat het gerecht een echt Georgisch karakter geeft.
Het is nodig
- - aubergine - 0,5 kg (2 middelgrote aubergines)
- - knoflook - 2 - 2 teentjes
- - koriander - een paar takjes
- - walnotenpitten - 100 g
- - zout, hop-suneli, sumak - naar smaak
instructies:
Stap 1
Om aubergine phali te bereiden, kunnen groenten op verschillende manieren worden bereid: koken, bakken of bakken. De helderste zal de smaak van pkhali zijn, gemaakt van gebakken aubergine. Om dit te doen, moeten hele vruchten worden gewassen en gedroogd met een doek. Hak dan, zonder de steeltjes af te snijden, vaak de schil van de aubergine fijn met een vork, satéprikker of bamboespies. Plaats vervolgens de aubergines in de oven, plaats de vruchten op het rooster en bak een half uur op 250 graden.
Stap 2
Pel intussen de knoflook en rasp deze samen met de korrels van de noten. Meng met koriander, fijngehakt met een scherp mes.
Stap 3
Haal de aubergines uit de oven, schil ze heet, die gemakkelijk van het vruchtvlees te scheiden zijn. Schil niet met een mes, maar verwijder de schil met je handen.
Stap 4
Snijd de geschilde aubergines fijn met een scherp mes. Het is het beste om geen blender, keukenmachine of vleesmolen te gebruiken om phali te bereiden om de geweldige textuur van de snack te behouden.
Stap 5
Meng op deze manier bereide groenten met noten, knoflook en koriander, zout en breng op smaak.
Breng het bereide aubergine-pkhali-voorgerecht over op een schaal, garneer met granaatappelpitjes of bestrooi met sumak en zet 15 minuten in de koelkast.
Stap 6
Phali wordt traditioneel geserveerd met vers wit brood, en als je geluk hebt, met echte Georgische shoti.
