Vasten is een tijd van berouw, intens gebed en de dagen van de meest frequente aanbidding. Een snelle maaltijd is anders dan een dagelijkse maaltijd. Er zitten veel groentegerechten in. Groenten bevatten vitamines, zuren, koolhydraten, vezels en mineralen die het lichaam zo hard nodig heeft tijdens het vasten.
Het is nodig
- - aubergines - 2-3 stuks;
- - ongeraffineerde zonnebloemolie;
- - champignons - 100 gram;
- - paprika - 1 st.;
- - tomaten - 1-2 stuks;
- - knoflook - 1-2 teentjes;
- - olijven;
- - specerij - marjolein - 1-2 theelepel;
- - bloem - 1 eetl. ik.;
- - groenen;
- - ui;
- - paneermeel;
- - gemalen peper en zout.
instructies:
Stap 1
Snijd de aubergine (met een scherp mes) in de lengte in twee gelijke helften. Bestrooi elke helft met grof zout en laat 40 minuten staan. Spoel elke auberginewig onder warm water. Dep met een servet.
Stap 2
Giet bloem in een bord en rol over de auberginehelften. Bak in een voorverwarmde pan met toevoeging van een kleine hoeveelheid ongeraffineerde zonnebloemolie snel (2-3 minuten) de auberginehelften, eerst aan de ene kant, dan aan de andere kant. Leg de gebakken aubergines op een papieren handdoek of servet om overtollige olie te verwijderen.
Stap 3
Verwijder met een eetlepel het vruchtvlees van de aubergine, hak ze fijn en zet apart. Snijd de champignons en paprika, schil en snipper de knoflookteentjes en de ui. Houd de tomaten in kokend water zodat je ze gemakkelijk kunt pellen. Hak ze ook fijn.
Bak de gehakte groenten (champignons, tomaten, paprika's, uien, knoflook) in een pan om de voorbereide helften te vullen. Zout en peper na 10 minuten de gebakken groenten. Voeg de auberginepulp eraan toe en meng.
Stap 4
Leg de helften van de gevulde aubergine in een ovenschaal of bakplaat en bestrooi met marjolein en paneermeel. Bak gedurende 10-15 minuten. Temperatuur 180-190. Garneer de gevulde aubergine voor het serveren met gesneden olijven en kruiden.
