Kook ongelooflijk lekker knapperig gepaneerd varkensvlees. Je kunt het serveren met rucola, besprenkeld met citroensap. Het kan ook geserveerd worden met verse tomaten en spinazie.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 2 varkenslende zonder been van elk 220 g;
- - 80 g paneermeel;
- - 2 eieren;
- - een half glas droge witte wijn;
- - 2 eetlepels. eetlepels olijfolie, bloem;
- - verse peterselie, zout, peper.
instructies:
Stap 1
Meng broodkruimels met gehakte peterselie, voeg peper en zout toe. Snijd elk stuk varkensvlees doormidden, klop het vlees goed tussen lagen huishoudfolie. Maak de karbonades dun genoeg. Peper en zout het varkensvlees naar smaak.
Stap 2
Dompel elk stuk vlees in bloem. Klop de eieren los, dompel er stukjes varkensvlees in en rol ze vervolgens door de groenten met paneermeel.
Stap 3
Verhit de helft van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag, plaats twee karbonades in de pan, bak ze vijf minuten aan elke kant en leg ze vervolgens op een papieren handdoek. Bak het tweede paar karbonades op dezelfde manier.
Stap 4
Giet droge wijn in een koekenpan, roer met een houten lepel, kook op laag vuur - alle alcohol moet verdampen. Bestrooi hete varkensschnitzels met peterselie met wijn, serveer onmiddellijk, garneer naar eigen inzicht.
