Pesto is een traditionele Italiaanse saus geserveerd met pasta. Het is op basis van basilicum, gemalen met olijfolie, Parmezaanse kaas en pijnboompitten, wat resulteert in een zeer smakelijke en gezonde mix. Als je besluit om pasta met pesto te koken voor het avondeten en de basilicum is niet bij de hand, dan is het heel goed mogelijk om deze te vervangen door andere pittige kruiden. Peterselie bijvoorbeeld.
Het is nodig
-
- 500 gram spaghetti;
- 2 bosjes peterselie;
- 2 teentjes knoflook;
- olijfolie;
- 6 eetlepels Geraspte parmezaanse kaas;
- 50 gram amandelen;
- zout
- peper;
- wat wijnazijn;
- schil van een halve citroen;
- blender.
instructies:
Stap 1
Voor de saus kun je het beste vers geplukte peterselie gebruiken. Het is aromatischer dan bevroren, sappiger en bevat onmetelijk meer vitamines.
Stap 2
Pesto is in de koelkast tot een week houdbaar, dus het kan van tevoren worden bereid. Voor lunch of diner hoef je alleen de pasta te koken volgens de instructies op de verpakking en na 10-15 minuten staat er een heerlijk en gezond gerecht op tafel.
Stap 3
Om pesto te maken, bak je eerst de amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Vergeet niet om de noten constant te roeren, zodat ze niet verbranden en bitter worden. Zodra ze bruin zijn, haal je de pan van het vuur.
Stap 4
Doe de peterselie, amandelen, Parmezaanse kaas en knoflook in een blenderkom. Breng het mengsel op smaak met zout en versgemalen peper, voeg een beetje wijnazijn of citroensap toe, zet de blender aan en maal het voedsel in de kom grondig.
Stap 5
Terwijl je langzaam mixt, begin je olijfolie bij de pesto te gieten tot je een saus van de gewenste consistentie hebt. Het is voldoende als de dichtheid is als een winkel zure room.
Stap 6
Om spaghetti te maken, kook 4-5 liter water in een grote pan, voeg zout en olijfolie toe. Dompel de pasta in kokend water en kook zolang als aangegeven op de verpakking. Meestal wordt aanbevolen om dit 9 tot 12 minuten te doen. Afgewerkte spaghetti lijkt misschien een beetje niet gaar, maar dat zou het ook moeten zijn, de kern moet een beetje hard blijven.
Stap 7
Giet af, voeg pesto toe aan de pasta en roer de saus erdoor. Strooi een kleine hoeveelheid geraspte citroenschil op het bord dat al op het bord staat. Je kunt het decoreren met halve cherrytomaatjes en takjes peterselie. Als vleestoevoeging bij pasta met peterseliepesto, Spaanse chorizoworst of elk ander rauw gerookt product werkt het goed.
