Azu wordt beschouwd als een nationaal Tataars gerecht. Dit is een stoofpotje van rund of lam. De hoofdingrediënten van het gerecht zijn tomatensaus en augurken. Azu is heel gemakkelijk te bereiden, het is stevig en heeft een aangenaam aroma en een lichtzure smaak.
Het is nodig
-
- 700 g rundvlees;
- 4 ingelegde komkommers;
- 4 tomaten;
- 2 uienkoppen;
- 6 aardappelen;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. eetlepels bloem;
- groenen;
- zout;
- peper;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Neem de pulp van het achterste been, schil het van de films. Goed afspoelen onder koud stromend water, droogdeppen met keukenpapier. Snijd het vlees dwars in plakjes van 1 cm dik en 3 cm lang, verwarm een koekenpan voor, giet de plantaardige olie erin en bak de plakjes. Het vlees moet goudbruin zijn. Bak tot het vlees grijs wordt en er sappen uit komen. Breng de plakjes over naar een diepe pan.
Stap 2
Schil de uien, snijd ze in dunne halve ringen en bak ze in een pan met plantaardige olie. Voeg er bloem aan toe en bak samen verder tot het bruin is.
Stap 3
Was de tomaten, giet er kokend water over, laat afkoelen. Verwijder het vel van ze en snijd ze in blokjes. Leg de tomaten op de gebakken uien.
Stap 4
Verdeel de knoflook in partjes, pel en hak fijn. Je kunt een speciaal gereedschap gebruiken of het raspen op een fijne rasp. Voeg gehakte knoflook toe aan gefrituurde groenten, giet er wat water in. Dek de pan af met een deksel en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. De tomatensaus is klaar. Het moet een scherpe smaak hebben.
Stap 5
Neem augurken, droog ze en pel ze van de ruwe schil en zaden. Als de komkommers klein zijn, kunnen de zaden niet worden geoogst. Snijd ze in kleine blokjes.
Stap 6
Aardappelen wassen, schillen en in blokjes van 4 cm snijden en apart bakken in een pan met plantaardige olie.
Stap 7
Neem dille en peterselie, sorteer en spoel onder koud water. Hak fijn. Voeg voorbereide augurken toe aan het vlees. Voeg de gebakken aardappelen toe, roer alles voorzichtig om en laat het vlees samen met de groenten sudderen.
Stap 8
Giet de tomatensaus over alles. Breng op smaak met peper en zout. Ga door met het sudderen van de basis op laag vuur met het deksel gesloten. Zorg ervoor dat het water niet wegkookt, voeg indien nodig toe. Voeg 5 minuten voor het einde van het stoven gehakte kruiden toe aan het gerecht. Serveer warm op een bord.
