Wat is er prettiger dan de warmte van een knus huis, vooral als de rijke geur van vleespastei erover wordt gegoten? Hij zal zeker je hele gezin naar de keuken lokken, want hij kan gewoon niet genegeerd worden. Maak dit hartige gerecht met luchtig of bladerdeeg.
Lamsvleestaart
Ingrediënten:
Voor de test:
- 2, 5 eetl. meel;
- 1 kippenei;
- 1 eetl. zure room;
- 50 gram boter;
- 1/4 theel. frisdrank en zout;
Voor het vullen:
- 450 g lamsvlees;
- 2 uien;
- 2 aardappelen;
- 1 kippenei;
- 1/2 theelepel elk gemalen zwarte peper en komijn;
- 1 theelepel zout;
- plantaardige olie.
Smelt de boter in een waterbad of magnetron. Meng het met zure room met daarin geblust soda en zout. Klop het ei apart los en meng snel door de vloeibare massa. Giet bloem in kleine porties en kneed een zacht deeg dat niet aan de wanden van de borden en aan de handpalmen plakt. Verdeel het in tweeën, de ene iets groter dan de andere, wikkel het in plasticfolie of een schone handdoek en leg het opzij voor nu.
Schil de uien en aardappelen, spoel het vlees goed af en dep droog met keukenpapier. Hak al het voedsel zeer fijn met een scherp mes, breng op smaak met zout en kruiden en roer, bij voorkeur met je handen, door.
Verwarm de oven voor op 190°C. Strooi bloem op de tafel, rol het grootste deel van het deeg erop uit en leg het voorzichtig op een met plantaardige olie ingevette bakplaat. Verdeel de vulling in een gelijkmatige laag, laat de randen 1, 5-2 cm intact Rol het tweede stuk deeg uit, bedek het lamsvlees ermee met groenten en plak het goed met je vingers langs de contour. Leg er een vel perkamentpapier op en bevochtig het met water met een kookborstel. Bak de vleestaart een uur, bevochtig het papier af en toe. Haal het eruit, wikkel het in een deken en laat het nog 40 minuten staan.
Bladerdeeg
Ingrediënten:
- 500 g bladerdeeg gistdeeg;
- 250 g varkensvlees en rundvlees;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 2 teentjes knoflook;
- 1/2 eetl. bouillon of water;
- 75 g harde kaas;
- 1 kippendooier;
- zout;
- plantaardige olie.
Ontdooi het bladerdeeg. Pel de uien en hak ze fijn, rasp de wortel en knoflook. Snijd het vlees in kleine stukjes en bak ze samen met de groenten in plantaardige olie. Giet de bouillon erbij en kook de jongen tot het vocht bijna volledig verdampt is. Breng op smaak met zout en doe over in een kom.
Bekleed een ovenvaste schaal met bakpapier. Vouw de deegrol open, snijd hem doormidden en ga met een deegroller over beide delen tot de gewenste grootte en dikte. Leg een laag in een kom, bestrooi met geraspte kaas over het hele oppervlak, bedek met de vulling. Leg er een tweede vel deeg op, knijp de randen dicht en bestrijk de cake met eidooier. Bak het 40-50 minuten op 180oC.
