Een stevig diner duurt slechts 15 minuten om te bereiden. Het belangrijkste is om van tevoren een stuk goed vlees te kopen en er een bijgerecht voor te kiezen. Terwijl de familie de tafel dekt, staat er een heerlijk gebraad klaar.
Het is nodig
-
- Stroganoff-varkensvlees:
- 800 g varkensfilet;
- 1 eetlepel plantaardige olie;
- 20 gram boter;
- 2 uien;
- 2 eetlepels cognac of cognac;
- 1, 5 kopjes zure room;
- zout;
- grond zwarte peper;
- paprika;
- peterselie.
- Peper steaks:
- 700 g mager rundvlees;
- 2 eetlepels zwarte peperkorrels;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- 50 ml water;
- 1 eetlepel cognac;
- zout.
instructies:
Stap 1
Probeer Stroganoff-varkensvlees. Dit heerlijke en zeer bevredigende gerecht duurt slechts een kwartier om te koken, dus het vlees blijft erg sappig. Was een stuk varkensvlees, verwijder overtollig vet en films, dep de filets droog met keukenpapier. Snijd het in smalle lange stukken.
Stap 2
Snijd de ui in dunne ringen, meng de helft van de plantaardige olie en boter en fruit de ui in dit mengsel. Leg het op een apart bord. Voeg de resterende olie toe aan de pan, verwarm en voeg de helft van het vlees toe. Bak het 3-4 minuten, leg op een bord. Kook de rest van het varkensvlees op dezelfde manier.
Stap 3
Doe beide porties vlees terug in de pan, giet de cognac erin en laat 3 minuten sudderen tot de alcohol verdampt is. Voeg ui, zure room, zout, een snufje paprikapoeder en gemalen zwarte peper toe aan het varkensvlees. Breng het mengsel aan de kook, houd het nog 1-2 minuten in brand en leg het vlees in een diepe schaal. Bestrooi met fijngehakte peterselie erover.
Stap 4
Stroganoff-varkensvlees wordt geserveerd met een bijgerecht van gekookte noedels of rijst, vergezeld van een glas goed gekoelde droge witte wijn.
Stap 5
Als je een stuk mager rundvlees hebt, gebruik het dan om pepersteaks te maken. Snijd de filets over de draad in dikke plakken. Plet de zwarte peperkorrels in een vijzel. Druk elk stuk stevig aan en druk de peperkorrels aan beide kanten in het vlees. De peper moet de steaks bedekken met een dunne korst. Laat de brokjes 10 minuten op kamertemperatuur staan om te genieten van de peperige smaak.
Stap 6
Verhit plantaardige olie in een koekenpan met dikke bodem en bak de steaks aan beide kanten. Leg ze op een bord en verwarm ze. Giet water en cognac in de pan waar het vlees werd gebakken, schraap het resterende rundvlees van de bodem en zijkanten met een houten spatel.
Stap 7
Breng het mengsel aan de kook, voeg zout toe en giet over de voorbereide steaks met de resulterende saus. Serveer met gebakken aardappelen en groene salade. Rode tafelwijn is geschikt als begeleiding.
