Kipfilet volgens dit recept, dankzij de marinade en mandarijn erin, blijkt erg sappig te zijn. Bacon zorgt voor een gouden, smakelijke korst rond het malse vlees en geeft het gerecht een mooie uitstraling.
Het is nodig
- - 350 g kipfilet;
- - 3 mandarijnen;
- - 250 g dun spek;
- - zout, kruiden, zwarte peperkorrels;
- - 2 eetlepels azijn;
- - 4 muntblaadjes;
- - plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Maak de kipfilet los van de nerven en de hechtfilm. Wikkel het vlees in huishoudfolie, klop lichtjes en maak een snee in het midden. De incisie mag niet tot aan de randen komen, maar in de vorm van een zak.
Stap 2
Meng de kruiden en het zout en bestrijk de buitenkant en binnenkant van het vlees met dit mengsel. Schil twee mandarijnen en pers het sap eruit met een sapcentrifuge, voeg azijn, een paar muntblaadjes en peperkorrels toe.
Stap 3
Leg het vlees in de voorbereide marinade en laat twee uur in de koelkast staan. Als het vlees is gedrenkt in de marinade, haal het dan uit de vloeistof en dep het droog op een servet.
Stap 4
Schil de resterende mandarijn van de schil en de witte aderen, verdeel in plakjes. Plaats twee mandarijnenpartjes in elk zakje en druk lichtjes aan.
Stap 5
Wikkel de filet in dun spek met een spiraal en bak in plantaardige olie. Maak eerst het vuur stevig, zodat het vlees een mooie goudbruine korst krijgt, zet vervolgens het vuur lager en breng het vlees klaar.
