Taart met karamelcrème is een gerecht uit de Franse keuken. Een delicatesse, die enigszins doet denken aan Napoleoncake. Het blijkt erg mals, smakelijk en bevredigend te zijn.
Het is nodig
- - 1 liter melk
- - 140 g kristalsuiker
- - 10 g gist
- - 350 g poedersuiker
- - 1 ei
- - 6 g bakpoeder
- - 600 g bloem
- - 450 g boter
- - 1 zakje vanilline
instructies:
Stap 1
Bereid de crème voor. Giet kristalsuiker in een kom en smelt het. Voeg de helft van de melk toe, wacht tot de karamel oplost in de melk. Giet er vervolgens in een dun straaltje nog een helft van de melk bij.
Stap 2
Doe 100 g bloem in een kom. Meng bloem en melkmengsel. Laat op laag vuur sudderen tot het ingedikt is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Stap 3
Voeg vanilline, 200 g boter en 200 g poedersuiker toe aan de afgekoelde room. Klop de room in een mixer tot een luchtige massa.
Stap 4
Bereid het deeg voor. Meng 3 eetl. ik. melk en gist. Meng bloem met poedersuiker en bakpoeder. Snijd de boter in blokjes en meng met het bloemmengsel en maal tot kruimels.
Stap 5
Klop het ei los en voeg toe aan het bloemmengsel. Voeg gistmelk toe. Kneed het deeg. Dek het deeg af met een handdoek of plastic folie en leg het 15-20 minuten op een warme plaats.
Stap 6
Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken. Rol rechthoekige cakes uit, ongeveer 0,3-0,5 cm dik.
Stap 7
Plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ongeveer 10-15 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Bestrijk de cake met slagroom, leg de tweede cake erop en doe dit tot het einde.
Stap 8
Bestrooi met kruimels bovenop. Snijd in porties en serveer.
