Luie koolrolletjes zijn een uniek gerecht dat snel gaart en smaakt als gewone koolrolletjes.
We brengen luie koolrolletjes onder uw aandacht, niet met rijst, maar met linzen. Zij is het die dit gerecht een nieuwe smaaknoot geeft, evenals een ongewoon aroma, sappigheid en zachtheid.
Ingrediënten:
- 0,6 kg gehakt;
- 0,3 kg kool (witte kool);
- 150 gram linzen;
- 2 uien;
- 2 wortelen;
- 3 eieren;
- 1 eetl. tomatensap (bij voorkeur zelfgemaakt);
- 3 eetl. ik. zonnebloemolie.
Voorbereiding:
- Schil en was de hele wortel met uien. Rasp de wortelen op een fijne rasp en hak de ui in willekeurige stukjes. Was de linzen onder stromend water. Schil de kool van de bovenste vellen en hak ze fijn met een mes. Giet de olie in een koekenpan en verwarm.
- Doe wortelen en uien in hete olie en bak ze gaar.
- Doe het gehakt in een kom en kneed het goed door met je handen. Voeg daar groentefrituur, kool, linzen, rauwe eieren en zout toe. Mix alles goed tot een glad geheel.
- Vorm met natte handen langwerpige koolrolletjes van gehakt met linzen en leg ze gelijkmatig op een bakplaat met hoge zijkanten. Daarvoor kan de bakplaat licht ingevet worden.
- Zet de gevulde bakplaat 10 minuten in de oven zodat het gehakt een beetje grijpt en de koolrolletjes in de toekomst goed hun vorm behouden.
- Giet tomatensap in een grote kop en verdun met water.
- Haal de lichtgebakken koolrolletjes uit de oven, giet het tomatensap erover en stuur ze 50 minuten terug in de oven. Gedurende deze tijd zullen ze bakken en het overtollige water zal verdampen, waardoor een tomatensaus achterblijft.
- Haal de kant-en-klare luie koolrolletjes in tomatensaus uit de oven, laat een beetje afkoelen, leg ze op een schaal en versier met takjes peterselie (je kunt groene uienveren gebruiken). Serveer met gekookte jonge aardappelen, gebakken aardappelen of andere ontbijtgranen.
