Luie koolrolletjes zijn een geweldige manier om je favoriete gerecht op tafel te serveren zonder veel tijd en moeite te besteden aan het inpakken van de vulling in koolbladeren. Je kunt ze op verschillende manieren bereiden - zoals koteletten, in de vorm van één grote koolrol, of zelfs een koolkop vullen met gehakt.
Klassiek recept
Ingrediënten:
- tomaten - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- witte ui - 2 stuks;
- gehakt - een halve kilo;
- witte kool - 270-300 g;
- ei - 1 stuk;
- droge rijst - 1 kop;
- zure room - 1 glas;
- kruimelkruimels - 80-100 g;
- zout, kruiden, olie - naar smaak;
- water - 1 glas.
Voorbereiding:
Giet de rijst met veel zout water. Kook bijna volledig tot ze gaar zijn.
Ontdoe je van de kool van de bovenste slechte bladeren. Hak het resterende deel zeer fijn, kneed lichtjes met schone handen. Breng de groente over naar een aparte kom. Giet er kokend water over. Laat de koolkrullen 10-12 minuten staan.
Pel een ui. Hak fijn. Meng met gehakt. Breng op smaak met zout, voeg kruiden naar smaak toe. Giet de inhoud van een rauw ei in de massa. Leg daar de kool, die al zacht is geworden van kokend water, dat lichtjes is uitgewrongen met je handen. Voeg zout naar smaak toe.
Combineer het mengsel met gekookte gekoelde rijst. Voeg 5-6 eetl. ik. zure room. Meng alles goed.
Hak de overige ui heel fijn. Rasp de wortelen met een middelgrote tot grove rasp. Voeg tomatenblokjes toe aan de groenten. Breng de compositie over in een koekenpan, giet er een beetje olie in. Bak de ingrediënten samen tot ze lichtbruin zijn.
Afzonderlijk in een kom, combineer zure room met een glas warm water. Kruid met zout en kruiden.
Vorm toekomstige koolrolletjes van de gewenste grootte uit de massa met rijst en vlees. Rol elk stuk door paneermeel. Je kunt ook zelf paneren door gedroogd witbrood in een blender te verwerken.
Leg de koolrolletjes op een hooggerande bakplaat met daarop gesmolten boter/olie. Giet alles met kant-en-klare zure roomsaus.
Kook de traktatie 40-45 minuten op 200 graden. Serveer koolrolletjes als hoofdgerecht of als toevoeging aan aardappelpuree met room.
Tomatenrecept in blik
Ingrediënten:
- verse witte kool - een halve kilo;
- gehakt van vlees (bijvoorbeeld kip + varkensvlees) - 600-630 g;
- rauwe rijst - 130-150 g;
- ingeblikte tomaten in hun eigen sap - 280-300 g;
- wortelen - 150-170 g;
- uien - 320-350 g;
- verse knoflook - 20-25 g;
- ei - 1 stuk;
- kristalsuiker, gedroogde oregano, gemalen koriander - elk 1 klein. lepel;
- zout, olie en een mengsel van gemalen pepers - naar smaak;
- water - 1, 5 el;
- zure room - een vol glas.
Voorbereiding:
Giet droge rijst met water en kook in kokend water gedurende 10-12 minuten. Hak de kool heel fijn en fijn. Schil en hak de ui (half) met knoflook apart.
Combineer gehakt met gehakte kool. Voeg er de inhoud van een rauw ei, uien, gekookte gekoelde granen aan toe. Zout, peper en meng alles.
Vorm van de resulterende massa grote schnitzels. Schik ze in een grote rechthoekige vorm. Bak in een voorverwarmde oven op 180-190 graden gedurende 20-25 minuten.
Hak de resterende ui zo fijn mogelijk, wrijf de wortelen. Bereid een rossige bak voor. Stuur ze tomaten in hun eigen sap. Laat de inhoud van de pan een paar minuten sudderen. In dit stadium kunt u zout aan de massa toevoegen. Zout moet altijd na de tomaten worden toegevoegd, omdat groenten in blik al veel zout kunnen bevatten.
Giet in water. Giet alle in het recept aangegeven kruiden in de pan. Dek alles af en laat ongeveer een kwartier op laag vuur sudderen. Je zou een dikke, geurige massa moeten krijgen. Het laatste wat je eraan kunt toevoegen is suiker. De hoeveelheid suiker kan naar smaak worden aangepast. Het hangt af van de zoetheid van de tomaten zelf. Daarna is de saus helemaal klaar.
De vorm met kant-en-klare koolrolletjes moet uit de oven worden gehaald. Giet de resulterende groentesaus. Keer terug om nog een half uur te bakken.
Dit interessante recept maakt een volledige maaltijd: vlees met groenten. Het enige dat overblijft is om het toe te voegen met vers brood en zure roomsaus.
Luie koolrol "Bogatyr"
Ingrediënten:
- "Pekingka" - een hele vork;
- gemengd gehakt - een halve kilo;
- rauw ei - 1 stuk;
- gepelde champignons - 120-140 g;
- droge rijst - 120-140 g;
- zure room met elk vetgehalte - 130-150 ml;
- tomatenpuree - 2 el. ik.;
- mosterd - 1 klein de lepel;
- bouillonblokje - 1 st.;
- knoflook - een plak;
- lavrushka - 1 blad;
- wortelen, paprika's, uien, tomaten - 1 st.
Voorbereiding:
Kook de rijst van tevoren tot hij gaar is. In dit geval moet het graan zacht worden, maar niet te gaar. Koel de granen. Laat een glas rijstwater staan.
Snijd de helft van de ui en de gepelde champignons fijn. Voeg deze ingrediënten direct toe aan het vlees. Je kunt elk gehakt nemen. Bijvoorbeeld varkensvlees + kip of varkensvlees + rundvlees. Combineer vlees met ei, gekoelde granen, zout, kruiden. Het resultaat zal de vulling zijn voor de toekomstige "held".
Demonteer de koolvorken in afzonderlijke bladeren. Het recept gebruikt Chinese kool, geen witte kool. Zo'n groente maakt de "schaal" van de afgewerkte schaal zachter en zachter. Van de bladeren moet je het hele lichte grove deel afsnijden. Als gevolg hiervan zouden er ongeveer 8-9 schone, gelijkmatige bladeren moeten zijn zonder enige schade. En de rest van de kool moet in dunne reepjes worden gesneden en een tijdje opzij worden gezet.
Kook water in een grote pan. Zout het. Kook bereide hele bladeren in water. 3-4 minuten is voldoende. Giet het water van de kool af, laat afkoelen.
Leg een laag huishoudfolie op een snijplank. Leg de gekookte groentebladeren een beetje overlappend. De basis moet de vorm hebben van een rechthoek. Verdeel de vleesmassa erover.
Rol de rol op zodat de naad aan de onderkant zit. Plooi in de zijranden.
Terwijl de "held" rust, kun je beginnen met gieten. Om dit te doen, moet je gehakte knoflook, tomatenpuree, bouillonblokje, zure room, lavrushka, mosterd combineren. Giet alles met het linker glas graanbouillon. Het kan worden vervangen door gewoon water.
Snijd alle overige groenten zeer fijn. Rasp de rest van de "Peking". Bak ze in een koekenpan met een beetje vet. De groentemassa moet daarbij zacht worden.
Doe de gevulde kool in de vorm. Verdeel het gebraad er omheen, evenals grote stokken paprika en plakjes tomaat. Bedek het voedsel met de rijstbouillon.
Stuur het gerecht in een oven die is voorverwarmd op 200-210 graden. Kook het 15-17 minuten. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, zet u het vuur laag, bedek de "held" met folie en kook nog een half uur onder nieuwe omstandigheden.
Laat de traktatie direct in de oven afkoelen. Serveer het in porties samen met de jus.
Zeewier recept
Ingrediënten:
- witte kool - 650-750 g;
- voorgekookt zeewier - 100-150 g;
- elk vlees - 400-450 g;
- rijst - 130-150 g;
- witte ui - 3 koppen;
- rauw ei - 1 st.;
- boter - 3 el. ik.;
- een mengsel van zure room en tomatenpuree - ½ el;
- peterselie en dille naar smaak;
- zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
Verwijder alle besmette beschadigde bladeren van verse kool. Snijd de stronk. Spoel de rest af en snij in vierkanten. Breng de stukjes groente over naar actief borrelend kokend water, kook tot ze half gaar zijn. Stuur naar een vergiet en laat de vloeistof weglopen.
Koel de groente en snijd hem nog kleiner. Meng met gekookt zeewier en fijngehakt met een schaar. Sommige huisvrouwen besluiten voor zo'n recept een gepekeld product te gebruiken. Maar dit is een grote fout. Zeewier voor gevulde kool is alleen geschikt in gekookte vorm.
Kook witte rijst apart. Het maakt niet uit of het rond of lang is. Het belangrijkste is om het tijdens het proces niet te laten verteren. Meng de afgewerkte gekoelde granen met vlees dat door een vleesmolen is gegaan. Varkensvlees, rundvlees en lam zullen het doen. Het hangt allemaal af van de smaak van de culinaire specialist zelf. Je kunt zelfs een mengsel van meerdere soorten vlees gebruiken. Als lam wordt gekozen, kunt u door er kip aan toe te voegen het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht verminderen.
Stuur voor rijst met vlees bereide kool van twee soorten, zout, kruiden. Bereid het witte uiengebraad apart met eventueel vet. Breng het over naar de totale massa samen met het ei en de gehakte kruiden. Meng alles goed.
Vorm cakes van de resulterende compositie. Leg de werkstukken in een koekenpan met gesmolten boter. Bak aan beide kanten goudbruin.
Giet zure room-tomatensaus in een koekenpan met bijna kant-en-klare luie koolrolletjes. Sluit de container met een deksel en laat de inhoud ongeveer 20-25 minuten sudderen.
Serveer de afgewerkte traktatie. Giet de koolrolletjes royaal met de saus waarin ze wegkwijnden voordat je een monster neemt. Je kunt de traktatie bovendien garneren met gehakte kruiden.
Gevulde kool
Ingrediënten:
- een kleine kop jonge kool - 1 stuk;
- gehakt - 280-300 g;
- ui - 1 kop;
- ei - 1 stuk;
- zout en peper - elk 2 snufjes;
- vers zwart brood - 2 sneetjes.
Voorbereiding:
Verwijder de bovenste "beschermende" bladeren van een jonge kleine koolkop. Stuur het bereide brood eerst in stukjes naar de oven en droog het tot de gewenste temperatuur. Dan - maal het met een speciaal blenderopzetstuk of in een koffiemolen.
Breng het water aan de kook. Giet het in een diepe, ruime container. Dompel een hele koolkop in kokend water. Wacht 10-12 minuten. Hierdoor worden de bladeren van de groente goed gestoomd en zijn ze makkelijk te openen. Ze zullen niet kapot gaan tijdens het proces.
Pel en snipper de ui. Bak het in een ketel in vet tot nauwelijks merkbaar bruin worden. Combineer het resulterende frituren met vlees, zout, kruiden. Het is noodzakelijk om de massa goed te mengen zodat de ui er zo gelijkmatig mogelijk over verdeeld wordt.
Haal de kool uit de vloeistof. Laat het water uit de kop lopen. Het is absoluut noodzakelijk om de vloeistof te verwijderen die zich erin heeft opgehoopt. Open voorzichtig de gestoomde buitenste bladeren en raak het midden niet aan.
Vul de ruimte tussen de bladeren met de vleesvulling. Het moet gelijkmatig over de kool worden verdeeld. Wikkel het werkstuk in een groot stuk folie. Zet het samen met het deksel in de oven. Kook ongeveer een half uur op 180-190 graden.
Klop terwijl de kool aan het bakken is een rauw ei los. Maak paneermeel klaar om te paneren. Dek de folie af en bestrijk de kool met een ei. Bestrooi het met paneermeel erover. Bak nog 6-7 minuten verder.
Snijd het afgewerkte gerecht in porties. Serveer een traktatie met verse kruiden, ingemaakte groenten, eventuele sauzen. Zo'n portie bekende koolrolletjes verrast meestal zelfs fijnproevers, dus het is de moeite waard om het voor een feestelijke tafel te kiezen om gasten aangenaam te verbazen.
