Koekjes die al bekend zijn uit de kindertijd "Nut" worden nu in elke supermarkt verkocht. De zelfgemaakte optie komt echter niet overeen met de smaak van de winkel - de kruimelige koekjes smelten in je mond en bovendien kun je de vulling naar keuze kiezen.
Het is nodig
-
- Voor variant 1 van de test:
- - 150 gram boter;
- - 3 glazen bloem;
- - 3 eetl. eetlepels suiker;
- - 2 eieren;
- - 1 eetl. een lepel honing;
- - 1 eetl. een lepel cognac;
- - 1 theelepel azijn;
- - 0,5 theelepel bakpoeder.
- Voor optie 2 van de test:
- - 200 g boter;
- - 3 glazen bloem;
- - 0,5 kopjes suiker;
- - 1 eetl. een lepel zetmeel;
- - 3 dooiers;
- - 1 theelepel azijn;
- - frisdrank op de punt van een mes.
- Voor testoptie 3:
- - 200 g boter;
- - 3 glazen bloem;
- - 0,5 kopjes suiker;
- - 180 g vette zure room;
- - 3 eekhoorns;
- - 0,5 theelepels frisdrank;
- - 0,5 theelepels zout;
- - kruiden (vanille
- kaneel) naar smaak.
- Voor een klassieke crème:
- - 1 blikje gekookte gecondenseerde melk;
- - 100 g boter.
- Voor de botervla:
- - 400 ml 20% room;
- - 3 dooiers;
- - 3 eetl. eetlepels suiker;
- - 1 eetl. een lepel meel.
- Voor de notenvla:
- - 1 glas melk;
- - 180 g suiker;
- - 3 dooiers;
- - 1 eetl. een lepel meel;
- - 1 eetl. een lepel cognac;
- - 1, 5 kopjes walnotenpitten.
instructies:
Stap 1
Maak je notendeeg met een van de drie opties. Houd er rekening mee dat het deeg elastisch moet zijn en sowieso niet aan je handen mag plakken. Combineer voor de eerste optie zachte boter met suiker en eieren. Schenk de cognac erbij en roer goed door. Blus de baking soda met azijn. Voeg honing, frisdrank toe aan het deeg en kneed, voeg geleidelijk bloem toe.
Stap 2
Pureer de gesmolten boter en suiker voor het tweede beslag. Voeg de dooiers toe aan de boter en klop grondig. Voeg gezeefde bloem en soda toe, geblust met azijn. Doe het geknede deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en laat 20 minuten in de koelkast staan.
Stap 3
Combineer gezeefde bloem met kruiden, zout en bakpoeder voor 3 deegopties. Mix de zachte boter met de suiker tot het wit is. Voeg gekoelde blanken, zure room en bloem toe, onder voortdurend roeren.
Stap 4
Smeer de notenvormen in met plantaardige olie. Leg in elke vorm een stuk deeg, druk dit tegen de zijkanten en onderkant van de vorm om een kuiltje te maken. Verwijder overtollig deeg. Bak de koekjes, afhankelijk van de vorm, ofwel in de oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, of op de brander aan beide kanten gedurende 7 tot 10 minuten. De schelpen moeten goudbruin en knapperig zijn en gemakkelijk achterblijven bij de vorm.
Stap 5
Vul de afgekoelde helften met room en zet ze aan elkaar vast. Verwijder de crème die aan de zijkanten is gelekt. Vul de noten met jam of room naar keuze. Het belangrijkste is dat de vulling stroperig en dik is - de helften van de schelpen moeten goed tegen elkaar aanliggen.
Stap 6
Meng gekookte gecondenseerde melk met zachte boter voor een crème. Voeg eventueel gemalen walnoten toe. Deze versie van de crème is klassiek.
Stap 7
Maak een dikke, romige custard. Meng hiervoor de dooiers met suiker, bloem en een lepel room. Verwarm de resterende room. Giet geleidelijk hete room in de dooiermassa, onder voortdurend roeren, zodat de dooiers niet krullen. Verwarm vervolgens de room op laag vuur, niet kokend en haal hem snel van het vuur.
Stap 8
Vul de noten met pindavla. Haal de gepelde walnoten door een vleesmolen. Maak een vla. Pureer de dooiers met suiker, bloem en cognac. Giet er warme melk bij. Kook de room op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is. Voeg de noten toe aan de room en klop. Desgewenst de noten vullen met room, een kwart walnotenpit in het midden leggen.
