Sappige gebakken paprika's met aromatische tomatensaus is een zeer eenvoudig te bereiden gerecht dat uit het verre Moldavië naar ons toe kwam. Je kunt het als hoofdgerecht of als bijgerecht serveren. Het past goed bij elke pap, aardappelpuree of friet.
Ingrediënten:
- 2 kg paprika;
- 5 grote uien;
- 1,5 kg rijpe tomaten;
- 170 ml zonnebloemolie (om te frituren);
- 1 eetl. ik. Sahara;
- zwarte peper en zout.
Voorbereiding:
- Was de tomaten, snijd voorzichtig het groene deel van de kern. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes, maar maal niet met een blender, anders krijg je gewoon tomatensap.
- Giet 50 ml olie in een dikwandige pan, zet deze op het vuur en verwarm goed.
- Schil de hele ui, snijd in blokjes, doe in hete olie en laat sudderen tot ze zacht zijn, bedek de pan met een deksel.
- Kies een voldoende grote en vlezige peper, was grondig en droog met keukenpapier.
- Giet 120 ml olie in de ketel en verwarm deze. Leg de hele paprika in hete olie en bak hem van alle mogelijke kanten, bedek de ketel met een deksel. Merk op dat frituren in een ketel erg handig is, omdat tijdens het frituren peper met olie wordt besprenkeld.
- Doe de tomaten in de gestoofde uien, meng alles en stoof opnieuw, alleen zonder deksel en tot het sap is verdampt. Tegelijkertijd moet je, om het sap zo klein mogelijk te maken, geen sappige, maar vlezige tomaten kiezen.
- Doe de gebakken paprika's in een willekeurige container en dek af met een deksel. Door deze procedure wordt het zachter en smakelijker.
- Giet suiker, zout en zwarte peper in de ingedikte tomatensaus. Meng alles, breng aan de kook en zet uit.
- Schil de zachte en afgekoelde peper van de geëxfolieerde films, schik in porties op borden, overgiet met de saus en serveer met het brood
