Het maakt niet uit hoeveel gerechten er in de wereld zijn, gerechten uit de Franse keuken worden als de meest exquise beschouwd, omdat het de Fransen zijn die de beste koks en chef-koks zijn. Trouwens, al het bovenstaande is niet langer een geheim.
Franse chef-koks en culinaire specialisten hebben een grote verscheidenheid aan magnifieke en verbazingwekkende gerechten uitgevonden die qua smaak en uiterlijk al door mensen van over de hele wereld worden gewaardeerd.
Een van de beste Franse culinaire meesterwerken is misschien zo'n geweldig dessert genaamd "parfait", wat in het Russisch "onberispelijk" en "mooi" betekent.
Parfait is een smeltende, zeer aromatische en koude delicatesse en kan worden bereid uit een verscheidenheid aan producten.
Een van de beste lekkernijen is de Kiwano-parfait met geroosterde amandelen, en je kunt het maken met de volgende ingrediënten:
- vers Kiwano-fruit (zes stuks);
- verse groenten (één bos);
- vers geperst sinaasappelsap (van één vrucht);
- hele amandelpitten (4 eetlepels);
- eidooiers (4 stuks);
- magere natuurlijke yoghurt (320 g);
- fructose (62 g);
- zure room is niet erg vet (110 g);
- ahornsiroop (4 eetlepels);
- de room is niet erg vet (110 g).
Snijd alle kiwanovruchten in gelijke helften, schep al het vruchtvlees eruit met een lepel en wrijf het vervolgens twee keer door een zeef. Voeg Kiwano-pulp toe aan vers geperst sinaasappelsap, meng alles heel goed.
Combineer alle eidooiers met heet gekookt water (3 eetlepels) en fructose en klop goed tot een zeer sterk schuim.
Voeg aan dit eiermengsel voorzichtig een mengsel van sinaasappelsap en kiwanopulp en ahornsiroop toe.
Klop de room goed op in een apart bakje, roer het dan door met zure room en natuurlijke yoghurt en meng alles. Combineer dit mengsel met het eerder bereide kiwano-mengsel en breng het vervolgens over in een rechthoekige gegroefde vorm, nadat het eerder is gekruid. Zet de gekookte kiwano-parfait een nacht in de koelkast, haal hem er de volgende ochtend uit en garneer met gebakken amandelen.
Voordat u de gekookte parfait op een serveerschaal plaatst, moet de vorm waarin deze zich bevindt snel in een bak met heet water worden gedompeld. Daarna moet de Kiwano-parfait snel op een serveerschaal worden getipt, in gelijke stukken worden gesneden en worden gegarneerd met verse kruiden en geroosterde amandelen.
Indien gewenst kan het gerecht geserveerd worden met voorgesmolten bittere chocolade of slagroom.
