Pasta met deze lichte, heldere saus past perfect in een zomerse lunch!
Het is nodig
- Voor 2 porties:
- - 200 g diepvriesspinazie;
- - 0,5 uien;
- - 0,5 teentjes knoflook;
- - 1 kleine chilipeper;
- - 25 g van je favoriete noten;
- - 40 g gedroogde tomaten;
- - 200 g spaghetti;
- - 2 eetlepels. olijfolie;
- - 100 g kwark;
- - zeezout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Hak de ui en knoflook fijn. Hak gedroogde tomaten fijn, hak de noten grof. Verwijder de zaadjes van de chilipepers en hak ze ook fijn. Ontdooi de spinazie.
Stap 2
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Doe de noten erin, bewaar tot ze bruin zijn, voeg dan de ui en knoflook toe, bak tot de ui transparant en zacht is. Stuur de tomaten en chili naar de pan en bak, af en toe roerend, gedurende 3 minuten. Roer de spinazie erdoor en kook 5 minuten. Breng op smaak.
Stap 3
Kook de pasta "al dente", giet het water af, voeg toe aan de pan met de saus en verwarm een minuut. Meng vervolgens met gepureerde wrongel, leg op voorbereide borden en serveer.
