Bolognesesaus is een van de bekendste in de Italiaanse keuken. Ondanks vele variaties gaat de geschiedenis terug tot de stad Bologna. Spaghetti gekruid met deze geweldige vleessaus is rijk en heerlijk.
Het is nodig
- - zelfgemaakt gehakt (rund + varkensvlees) - 0,5 kg;
- - tomaten - 1 kg;
- - tomatensap - 1 glas;
- - uien - 2 stuks;
- - wortelen - 1 st.;
- - knoflook - 3 teentjes;
- - gedroogde Italiaanse kruiden - 2 el. ik.;
- - plantaardige olie (idealiter olijfolie) - 5 el. ik.;
- - boter - 50 g;
- - grond zwarte peper;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Schil de uien, wortelen en knoflook. Snijd de ui en wortel in kleine blokjes, pers de knoflook door een pers.
Stap 2
Verwarm de pan goed samen met groente en boter. Doe de ui en knoflook erin, bak tot de ui transparant wordt. Boter zal meer malsheid aan het gerecht toevoegen.
Stap 3
Voeg de wortel toe en laat nog 5 minuten op matig vuur sudderen.
Stap 4
Doe het gehakt in de pan en roer goed door. Je hoeft het niet lang te bakken. Bak letterlijk totdat het gehakt helderder wordt.
Stap 5
Giet het tomatensap in de pan en voeg de tomaten toe. Voeg Italiaanse kruiden, zwarte peper en een paar snufjes zout toe. Breng aan de kook, zet de temperatuur dan laag en dek af. Laat de saus een uur sudderen, af en toe roeren.
Stap 6
Terwijl de saus kookt, kook je de spaghetti. Het kan elke soort pasta zijn die je het lekkerst vindt. Maar het komt erop neer dat lange producten zoals spaghetti, fettuccine, teliatelle, linguine dikke saus beter absorberen en de smaak rijker is.
Stap 7
Verdeel de afgewerkte spaghetti in porties. Garneer met royale bolognesesaus, gegarneerd met een muntblaadje.
