"Sable" - zandkoekjes, vooral geliefd bij de inwoners van de noordelijke regio's van Frankrijk. We zullen zijn klassieke recept als basis nemen en de delicate smaak van kruimelige koekjes aanvullen met een wolk van opgeklopte eiwitten, die zoetzure gedroogde veenbessen zullen verbergen!
Het is nodig
- Voor 30 grote koekjes:
- - 200 gram bloem;
- - 60 g suiker;
- - 60 gram boter;
- - 0,5 tl bakpoeder;
- - 1 ei;
- - 40 g van je favoriete noten;
- - 100 g gedroogde veenbessen;
- - 2 eekhoorns;
- - 120 gram suiker.
instructies:
Stap 1
We halen de olie van tevoren uit de koelkast zodat deze zacht wordt. Klop in een kom eieren met 60 gram suiker los, roer de boter erdoor. Zeef vervolgens in kleine porties de bloem met bakpoeder bij de natte ingrediënten. Mix tot een gladde massa.
Stap 2
Zet de oven op temperatuur tot 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maal de noten met een mes of een speciale molen tot middelgrote of grove kruimels (het hangt allemaal af van je voorkeuren). Roer door het deeg.
Stap 3
Rol het deeg uit tot een laag van iets minder dan een centimeter dik. Steek de koekjes uit met een glas, glas of uitsteekvorm van ongeveer 4 cm doorsnee. Breng de blanco's over naar een bakplaat en stuur ze 10 minuten naar de oven.
Stap 4
Klop voor de meringue de blanken, voeg in kleine porties suiker toe tot stabiele glanzende pieken. Breng de eiwitmassa over in een deegspuit. Haal de koekjes uit de oven, leg er een paar stukjes veenbessen op en bedek ze met eiwitten met een spuitje.
Stap 5
Keer terug naar de oven op het bovenste niveau van de oven om de meringue bruin te maken, verlaag dan de temperatuur tot 110 graden en bak een half uur. Koel en serveer.
