Deze geportioneerde muffins zijn het toonbeeld van de Duitse kerstsfeer!
Het is nodig
- - Gedroogde veenbessen - 120 g;
- - Kwark - 180 g;
- - Suiker - 120 g;
- - Vanillesuiker - 10 - 12 g;
- - Boter - 270 g;
- - Melk - 180 ml;
- - Verse gist - 24 g;
- - Meel - 600 g;
- - Citroensap - 100 ml;
- - Koud water - 1 theelepel;
- - Poedersuiker - 300 g.
instructies:
Stap 1
Verwarm de melk een beetje en verdun de gist met een eetlepel suiker erin. Wacht tot het oppervlak van het mengsel borrelt (de tijd hangt af van de kwaliteit en versheid van de gist) en voeg ongeveer 100 g bloem toe. Roer tot een gladde massa en leg het deeg op een tochtvrije plaats. Wanneer zich een "dop" op het mengsel vormt en deze in volume toeneemt, is het deeg klaar.
Stap 2
Haal de boter van tevoren uit de koelkast zodat deze zacht wordt. Zeef bloem in een grote kom. Meng het met de resterende suiker. Voeg een zakje vanillesuiker toe. Roer 190 g zachte boter, kwark, veenbessen en een geschikt deeg erdoor. We beginnen het deeg te kneden tot het zacht en aangenaam aanvoelt. Dek vervolgens af met een handdoek en laat anderhalf uur op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd moet het een keer worden gekneed.
Stap 3
Bestrooi de plank licht met bloem en rol het deeg erop uit tot een dikte van ongeveer 3 cm en snijd er stollen van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bedek ze nog 30 minuten met een handdoek.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de stollen in 20 minuten gaar. Haal uit de oven en bestrijk ze met de resterende boter terwijl ze nog heet zijn. Meng de poedersuiker met een theelepel koud water en 100 ml citroensap. Smeer warme gebakjes met dit mengsel en serveer.
