Binnenkort het nieuwe jaar en we beginnen langzaam na te denken over wat we gaan koken voor de feesttafel. Op oudejaarsavond begin ik met het koken van een kalkoen gevuld met pruimen, appels en walnoten. Versier de afgewerkte schaal met citroen, kruiden en decoratieve kegels. Lekker, lekker en feestelijk.
Het is nodig
- - 1 middelgrote kalkoen;
- - een beetje zout;
- - een beetje zwarte peper;
- - 1 glas zure room;
- - 50 gram boter;
- - 50 gram mayonaise.
- Voor het vullen:
- - 1 glas rijst;
- - 500 g pruimen;
- - 500 g walnoten;
- - 500 g appels.
- Voor bakken:
- - 75 g plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
We wassen de kalkoen, als er veren op het karkas zitten, verwijderen we ze brutaal.
Stap 2
Doe de pruimen in een kom, vul met warm water en laat tien minuten staan. Daarna laten we het water weglopen, spoelen en drogen.
Stap 3
Appels wassen, schillen, klokhuizen verwijderen.
Stap 4
We wassen de rijst van onzuiverheden.
Stap 5
Wij draaien pruimen, walnoten en geschilde appels in een vleesmolen. Meng de vulling met de rijst.
Stap 6
We vullen de kalkoen met de vulling, naaien de buik dicht.
Stap 7
Meng in een kopje zure room, mayonaise en zachte boter, zout en peper naar smaak (als je wilt, kun je een beetje paprikapoeder toevoegen). Smeer het kalkoenkarkas met het resulterende mengsel.
Stap 8
Vet de hittebestendige vorm in met plantaardige olie (je kunt de kalkoen bakken op een bakplaat, dit is optioneel). We zetten de kalkoen in de vorm.
Stap 9
Zet de temperatuur in de oven op 180 graden, verwarm deze voor. We zetten de kalkoen in de oven en bakken ongeveer twee uur. Giet tijdens het bakken een kleine hoeveelheid gesmolten vet over de kalkoen.
Stap 10
Leg het afgewerkte kalkoenkarkas op een schaal, verwijder de touwtjes. Garneer met dunne schijfjes citroen en takjes verse kruiden (naar smaak).
