Appeltaart is een echte Franse klassieker. Zoals het een Franse klassieker betaamt, is dit dessert in alles onberispelijk. Het bereidt snel en gemakkelijk genoeg. Lekker met een bolletje vanille-ijs.
Het is nodig
- - poedersuiker 80 g
- - boter 160 g
- - ei 2 st.
- - bloem 320 g
- - bakpoeder een kwart theelepel
- - appels 370 g
- - halve citroen
- - suiker 75 g
- - vanilline
- - water 50 ml
- Ter decoratie:
- - appels 2 st.
- - halve citroen
- - abrikozenjam 100 g
- - water 30 ml
instructies:
Stap 1
Doe boter en poedersuiker in een kom om te kloppen. We beginnen met mixen door de mixer op lage snelheid in te stellen. Geleidelijk moet je de snelheid verhogen en kloppen totdat de massa donzig en wit wordt.
Stap 2
Voeg een voor een een paar eieren toe aan de geklopte boter en meng nogmaals goed. Wanneer de consistentie van de massa homogeen wordt, voeg dan bloem en bakpoeder toe. Alle ingrediënten van het boterdeeg worden gemengd op een lage mixersnelheid.
Stap 3
Vervolgens verzamelen we met onze handen het deeg tot één klont en vormen er een soort cake of schijf van. We wikkelen de schijf in folie en plaatsen een half uur in de koelkast. Na deze tijd wordt het deeg verwijderd en uitgerold om te vormen. Het opgerolde deeg wordt 30 minuten in de koelkast teruggezet.
Stap 4
Terwijl het deeg afkoelt, gaan we verder met het bereiden van de appelcompote. Schil hiervoor het fruit en snijd het in kleine gelijke stukjes. Om te voorkomen dat de appels donker worden, moeten ze worden besprenkeld met citroensap.
Stap 5
Neem een kleine pollepel en meng hierin de suiker en een beetje water. Zet de pollepel op het fornuis en zet een klein vuurtje aan. Voeg er gehakte appels en vanillesuiker aan toe.
Stap 6
Vervolgens wordt de pollepel afgedekt met een deksel en wordt de inhoud ongeveer 20 minuten op laag vuur gekookt. Vergeet niet om af en toe te roeren. Binnen twintig minuten moet de vloeistof wegkoken en moeten de appels zacht worden. Breng de afgewerkte vulling over naar een ander gerecht en laat het afkoelen.
Stap 7
Wij verwarmen de oven voor op 180 graden. We schillen de appels en snijden ze heel dun, hoe dunner hoe beter. Besprenkel de plakjes met citroensap zodat ze niet donker worden.
Stap 8
We verspreiden de vulling op de bodem van de taart. Leg daarop mooi en netjes de appelschijfjes. In een ronde vorm en moet natuurlijk in een cirkel worden aangelegd. De taart wordt in een voorverwarmde oven geplaatst en ongeveer een uur gebakken. Het deeg zelf moet goudbruin worden en de appels moeten worden gebakken en bruin.
Stap 9
Haal de afgewerkte taart uit de oven en laat afkoelen. Ondertussen maken we het glazuur: meng de abrikozenjam met 30 ml water en zet in brand. We houden het vuur maar een minuut aan, alleen zodat de jam opwarmt en minder dik wordt. Daarna halen we de jam door een zeef en bedekken de taart ermee met een borstel.
