Op warme zomerdagen geven velen de voorkeur aan een bord koude okroshka boven warme soep of borsjt. Traditioneel wordt dit gerecht bereid met kvass, maar je kunt het vervangen door kefir, yoghurt of ayran. Plantaardige okroshka met yoghurt is niet minder lekker.
Het is nodig
-
- 3 aardappelen;
- 5 radijsjes;
- 2 komkommers;
- 2 eieren;
- een bos groene uien;
- een bosje groen (dille)
- peterselie
- selderij);
- 500 ml natuurlijke yoghurt (0-1% vet);
- 200 ml gekookt water;
- 0,5 theelepel citroenzuur;
- 0,5 theelepel hete mosterd;
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was alle groenten grondig, kook aardappelen in een schil, koel af, schil en rasp op een grove rasp. Snijd verse komkommers en groene uien fijn, radijsjes in dunne plakjes. Pureer de gesnipperde ui met een lepel in een aparte kom, voeg een beetje zout toe aan het sap en verzacht. Kook de eieren hard, scheid de eiwitten van de dooiers. Snijd het eiwit in kleine stukjes, maal de dooiers fijn met mosterd en meng met gepureerde groene uien.
Stap 2
Probeer voor plantaardige okroshka natuurlijke magere yoghurt te vinden zonder toevoegingen. Verdun het met koud gekookt water en voeg citroenzuur toe. Meng alle bereide ingrediënten in een pan, bedek met verdunde yoghurt en zout naar smaak.
Stap 3
Zet een steelpan met gekookte okroshka even in de koelkast. Spoel de dille, peterselie en bleekselderij goed af onder stromend water en hak ze fijn. Serveer een goed gekoeld gerecht door in borden te morsen en rijkelijk te besprenkelen met gehakte kruiden.
