Pilaf is al lang niet meer een gerecht van alleen de Oezbeekse keuken. Het wordt overal gekookt. Er zijn veel recepten voor heerlijke pilaf. Iemand vervangt schapenvlees door kip, iemand zet bonen in plaats van vlees. Plantaardige pilaf met champignons is een uitstekende zomeroptie.
Het is nodig
-
- rijst voor pilaf - 400 g;
- champignons - 400 g;
- ui - 2 koppen;
- wortelen - 2 middelgrote;
- kruiden voor pilaf;
- zout naar smaak;
- water.
instructies:
Stap 1
De bereiding van pilaf begint met de bereiding van de rijst. Voor pilaf is Oezbeekse rijst devzira het meest geschikt. Maar zo niet, gebruik dan bruine, wilde of langkorrelige rijst. Water koken. Sorteer de rijst, spoel goed af met koud water. Doe de rijst in een bak, giet er kokend water over en laat 1 uur onder het deksel staan zodat de korrels het water kunnen opnemen.
Stap 2
Terwijl de rijst kookt, moet je de frituur en champignons bereiden. Schil de wortelen en uien. Rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui fijn. Stuur groenten naar de pan. Ten eerste, wortelen, de kooktijd is ongeveer 10 minuten. Voeg de ui na 5 minuten toe, deze kookt snel. Breng de afgewerkte frituur over naar een bord.
Stap 3
Bereid de champignons voor. Als je bos gebruikt, moeten ze van tevoren worden gekookt en vervolgens worden gebakken. Als je champignons of oesterzwammen wilt koken, kun je ze meteen bakken. Was de champignons, snijd ze in borden. Doe in een pan en laat sudderen onder het deksel. Breng de afgewerkte champignons over op een bord.
Stap 4
Alle ingrediënten voor pilaf zijn klaar. Doe champignons in een pan met een dikke bodem of ketel, dan uien en wortelen, rijst erop. Producten moeten met kokend water naar de bovenkant van de rijst worden gegoten, maar niet meer. Het water mag slechts iets boven de korrels uitsteken. Steek een vuur aan. Kook, afgedekt, ongeveer 40 minuten op laag vuur, zodat het water helemaal weg is.
Stap 5
Bestrooi de rijst met kruiden en zout om het hele oppervlak te bedekken. Vergeet niet de berberisbessen toe te voegen. Ze zullen kruiden aan het gerecht toevoegen. Laat de pilaf nog 5 minuten garen.
Stap 6
Zet het vuur uit. Roer de pilaf om de rijst, champignons, gebraad en kruiden gelijkmatig te mengen. Snijd een paar inkepingen in de schaal en laat deze open zodat stoom en vocht volledig kunnen verdampen en de rijst kruimelig is.
Stap 7
Als je wilt, kun je andere groenten aan de pilaf toevoegen. Paprika bijvoorbeeld. Het moet samen met wortelen en uien worden bereid. Champignons kunnen worden vervangen door bonen. Je kunt het kant-en-klaar gebruiken of voorgekookt. Je kunt ook experimenteren met granen. Probeer boekweit of bulgur in plaats van rijst. Plantaardige pilaf met champignons, gekookt zonder olie, is een uitstekend dieetgerecht met goede smaak en voedingseigenschappen.
