Groene borsjt is een bekende soep op basis van vleesbouillon, waarvan de belangrijkste charme de toevoeging van zuring is. Hij is het die de soep een heerlijke lichtzure smaak en smaragdgroene kleur geeft. De originele soep is vrij eenvoudig te bereiden en kost de huisvrouwen niet veel tijd.
Het is nodig
-
- 3 l vleesbouillon
- vlees zonder been
- waarop de bouillon is gekookt
- ui 1 st
- wortelen 1 st
- aardappelen 4-5 stuks
- peterselie 100 g
- zuring 300 g
- zout
- peper
- plantaardige olie
- gekookte eieren
- zure room.
instructies:
Stap 1
Kook de vleesbouillon van tevoren. De bouillon moet rijk en geurig zijn. Om dit te doen, kook het minstens twee uur en voeg tijdens het koken laurier, pimenterwten, een paar teentjes knoflook en selderij toe. Verwijder de botten en het vlees uit de afgewerkte bouillon, koel en scheid het vlees, snijd het in kleine stukjes - ze moeten voor de soep worden gebruikt. Haal alle ingrediënten die bij het koken zijn gebruikt uit de afgewerkte bouillon.
Stap 2
Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Laat de blokjes in koud water liggen terwijl je de rest van het voedsel kookt (anders wordt het donker). Pel de ui en hak fijn. Rasp de wortelen na het verwijderen van de schil op een fijne rasp.
Stap 3
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Bak de uien 3-4 minuten op hoog vuur, voeg dan de wortelen toe en bak ze tot de uien goudbruin en zacht zijn.
Stap 4
Zet de bouillon op het vuur, breng aan de kook. Giet er aardappelen in, kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
Stap 5
Voeg de ui, wortel en het ontpitte vlees toe aan de pan en kook nog 10 minuten.
Stap 6
Terwijl de soep kookt, was en snijd je de zuring in kleine stukjes. Giet koud water in een kom en spoel de zuringbladeren erin, en sorteer ze zorgvuldig op ongeschikte. Vouw de bladeren op elkaar in een hoeveelheid van 10-15 stukjes en snijd ze in reepjes van een halve centimeter dik. Hak de gewassen peterselie fijn.
Stap 7
Breng de soep op smaak met peper en zout. Stuur gehakte zuring en peterselie naar een pan, laat de soep 5 minuten sudderen, zet dan het vuur uit en laat de soep onder een gesloten deksel 10-15 minuten trekken.
Stap 8
Serveer de kant-en-klare soep met een gekookt ei, in stukjes gesneden of gehalveerd, evenals zure room, die perfect de zure smaak van groene borsjt perfect doet uitkomen.
