De bonensoep in dit recept zal het hele gezin plezieren. Het aroma is zeer helder en de smaak is licht zuur. Bonen geven de soep dikte en verzadiging. Deze soep is het lekkerst met gebakken tomaten in kippenbouillon. De groentebouillon zal te leeg zijn en de runderbouillon te grof.
Het is nodig
- - paprika - 1 eetlepel;
- - peper;
- - zout;
- - plantaardige olie - 2 eetlepels;
- - bonen uit blik - 1 blik;
- - bouillon - 800 ml;
- - bollen - 350 g;
- - Bulgaarse rode peper - 1 st;
- - tomaten - 400 g.
instructies:
Stap 1
Leg de paprika's en tomaten op een bakplaat, eerder afgedekt met folie. Bak op hoog totdat de huid zwart wordt. Als de schil gaar is, draai je de paprika's om naar de andere kant. Draai het op deze manier ongeveer 5 keer om, totdat het vel aan alle kanten zwart is.
Stap 2
Snijd de ui in ringen en laat sudderen in plantaardige olie. Zet het vuur op medium, de ui moet een aangenaam aroma en een lichte kleurverandering hebben.
Stap 3
Haal de bakplaat uit de oven, dek de groenten af met een kom om de schil zacht te maken. Verwijder vervolgens de schil van de vrucht. Haal de zaadjes uit de peper. Snijd de helft van de paprika in blokjes en zet opzij tot het serveren.
Stap 4
Doe de resterende helft van de paprika en tomaten in een blender. Giet het sap af dat zich daar op de bakplaat heeft verzameld. Voeg gewassen bonen en uien toe. Giet de bouillon in een hoeveelheid van 400 g.
Stap 5
Klop tot een gladde massa. Voeg zout, zwarte peper en paprika toe. Als de bouillon al zout is, is zout niet nodig.
Stap 6
Klop de massa een tweede keer, giet het in een pan. Voeg de resterende 400 g bouillon toe en breng de soep aan de kook. Als er schuim ontstaat, verwijder het dan. Kook de soep 7 minuten op laag vuur. Voeg de helft van de peper toe, eerder gesneden, voor het einde van de kook. Je kunt ook pestosaus toevoegen voor het serveren, indien beschikbaar.
