Die bonensoep heeft baat bij de toevoeging van Alkmaarse gort, leerde ik bijna per ongeluk tijdens een ander culinair experiment. Het resultaat is een rijk, pittig gerecht dat perfect zal opwarmen en verzadigen in de koude herfst en winter.
Het is nodig
- - runderbot,
- - 1 blik rode bonen op eigen sap,
- - 80-100 g Alkmaarse gort,
- - 4-5 uien,
- - 1-2 wortelen.
- - 5-7 aardappelen,
- - een paar lepels tomatensaus,
- - zout, knoflook, kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid runderbouillon. Om dit te doen, moet een goed gewassen runderbot minstens twee uur in water worden gekookt. Vergeet niet op tijd het schuim te verwijderen, zout en voeg een paar laurierblaadjes toe. Als de bouillon klaar is, verwijder je het bot en snijd je het vlees eraf. Het kan worden toegevoegd aan kant-en-klare soep.
Stap 2
Schil terwijl het vlees kookt de uien, wortelen en aardappelen. Ik neem veel uien, want ik ben al een tijdje dol op uiensoep vanwege het rijke aroma. Als je geen fan bent van uien, kun je slechts een paar uien nemen - dat is genoeg.
Stap 3
Hak de ui fijn, rasp de wortelen op een grove rasp. Frituur ze in olie tot ze goudbruin zijn (deze verschijnt binnen 10-15 minuten).
Stap 4
Voeg tegelijkertijd gebakken groenten en gerst toe aan de soep. Kook gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden aardappelen en bonen, saus, knoflook (optioneel) en kruiden naar keuze toe aan de soep. Houd je van pittige soepen, beknibbel dan niet op kruiden: ze ontvouwen zich heel biologisch in bonensoep met saus. Probeer geen zout: als het niet genoeg is, voeg dan toe.
Stap 5
Laat de soep een beetje trekken voordat je hem serveert. Bij het serveren kun je het gerecht versieren met verse kruiden.
