De Engelse kerstmuffin is een complex gerecht met meerdere ingrediënten dat al lang voor de vakantie wordt bereid. Traditionele gebakjes met veel noten en gedroogde vruchten zijn rijkelijk verzadigd met alcohol en krijgen een onvergetelijke, zeer heldere smaak. Een goed voorbereide cupcake is erg mooi en perfect om cadeau te doen.
Kenmerken van Engels kerstbakken
Een kersttaart duurt, net als een traditionele bruidstaart, erg lang om te bereiden. Na het bakken moet het product rusten, trekken en een rijke, expressieve smaak krijgen. De minimale rijpingsperiode is een week, maar echte aanhangers van de traditie beginnen al in januari met het bereiden van kerstgebak. De delicatesse is hoog in calorieën, het is rijk aan koolhydraten, terwijl de cake veel waardevolle micro-elementen bevat. Gebak wordt geserveerd met sterke thee of glühwein.
Niet-ingewijden zullen zich afvragen: waarom bederft een cupcake gemaakt van natuurlijke producten niet? Het antwoord is simpel: de hele tijd terwijl het bakken wordt toegediend, is het overvloedig verzadigd met alcohol. Meestal wordt de cake met cognac gegoten, maar je kunt likeuren, sherry, cognac, rum, whisky, een verscheidenheid aan likeuren en likeuren gebruiken. Een belangrijke voorwaarde is dat het tijdens de infusie noodzakelijk is om het product in een luchtdichte container of een dichte plastic zak te plaatsen. De gebakken goederen zullen niet oud worden, de smaak zal zo geconcentreerd mogelijk worden.
Om de cake lekker te maken, bevat de samenstelling een verscheidenheid aan gedroogd fruit, noten, gekonfijt fruit. Het deeg moet gevuld zijn met kaneel (kleine zure rozijnen), gekonfijte vruchten van citroen en sinaasappel, gekonfijte kersen en amandelpitten. U kunt de hoeveelheid ingrediënten verhogen door geroosterde en gehakte walnoten, pruimen, gedroogde abrikozen, dadels toe te voegen. De originele pittige smaak wordt geleverd door specerijen: nootmuskaat, vanille, gember, kaneel.
Het is gebruikelijk om de hele feestweek kerstmuffins op tafel te serveren, maar ook om aan vrienden, collega's en familieleden te geven samen met zelfgemaakte koekjes, zelfgemaakte jam en andere lekkernijen. Het eindproduct ziet er op foto's en video's erg indrukwekkend uit.
Klassieke kerstcupcake: stap voor stap recept
Dessertbereiding begint met het bakken van de basis. Het wordt bereid in een rechthoekige of ronde vorm. Traditioneel worden gespleten metalen mallen gebruikt, maar praktische siliconencontainers die geen smering vereisen, kunnen worden gebruikt.
Ingrediënten:
- 450 gram kaneel;
- 200 g lichte ontpitte rozijnen;
- 200 g rozijnen;
- 125 g gekonfijte kersen;
- 75 g gekonfijte sinaasappel en citroen;
- 75 g amandelpitten;
- 1 theelepel citroenschil schaafsel;
- 300 g tarwebloem;
- 250 g boter van hoge kwaliteit;
- 250 g bruine suiker of poedersuiker;
- 5 grote eieren;
- 0,25 tl zout;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 1 eetl. ik. melasse of donkere vloeibare honing;
- 1 theelepel kruidenmengsels;
- 1 theelepel gemalen kaneel;
- 150 ml brandewijn, sherry of rum.
Een week voor het bakken, was gedroogd fruit en week ze in cognac of rum samen met citroenschil en kruiden. Sluit de container goed af en schud hem af en toe. Na een dergelijke verwerking zullen de vruchten zacht worden en een heldere smaak hebben. Snijd de kersen doormidden, rasp de citroenschil. Verbrand de amandelen met kokend water en verwijder de taaie schil.
Klop de zachte boter met de suiker luchtig. Voeg tijdens het kloppen eieren toe. Bloem zeven, mengen met zout, bakpoeder en kruiden. Giet het bloemmengsel in porties bij het botermengsel, kneed het deeg. Houd wat deeg apart, voeg voor het grootste deel melasse, amandelen, gekonfijte kersen en gedroogde vruchten toe.
Vet een ovenschaal in en bedek met bakpapier. De randen moeten buiten de rand van de ovenschaal uitsteken om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken verbrandt. Verdeel de olie opnieuw over het papier. Doe het deeg in een vorm zodat het niet meer dan ¾ van het volume inneemt. Leg het deeg erop zonder gekonfijte vruchten en noten, egaliseer het oppervlak. Wikkel de vorm in met bakpapier en leg op een bakplaat bekleed met meerdere lagen krantenpapier. Zet het in een voorverwarmde oven op 140 graden. Bak 3-3, 5 uur, controleer de bereidheid met een houten splinter. Het eindproduct krijgt een mooie rijke kleur.
Haal de schaal uit de oven, bestrooi de cake met cognac of rum, wikkel weer in papier en laat een nacht staan. Prik de volgende dag op verschillende plaatsen met een dikke naald in gebak, besprenkel rijkelijk met alcohol en plaats in een luchtdichte container. Een alternatief is om de cake in perkament en folie te wikkelen en vervolgens in een plastic zak te doen.
Zet de cake minimaal een week op een koele, maar niet koude plaats. De ideale bewaartijd is 1 maand. Om de 5-7 dagen het product inspuiten met een portie alcohol en direct goed sluiten. Hoe meer tijd de cupcake in de container doorbrengt, hoe helderder en ongebruikelijker de smaak zal zijn.
Cupcakedecoratie: eenvoudig en effectief
Het is gebruikelijk om de kersttaart te versieren met marsepeinen beeldjes. Je kunt het zelf maken door gemalen amandelen en poedersuiker in gelijke verhoudingen te mengen. Amandelpasta wordt grondig gemengd, indien gewenst kan het worden gekleurd met voedselkleuren. Sneeuwmannen, herten, bellen en andere beeldjes zijn gemaakt van marsepein.
Om de cupcake eleganter te maken, is deze bedekt met royal icing.
Ingrediënten:
- 450 g poedersuiker;
- 2 eiwitten;
- 2 theelepels citroensap;
- 1 theelepel glycerine.
Combineer eiwitten, glycerine en citroensap in een kom. Zeef de poedersuiker, voeg deze in porties toe aan de eiwitmassa en klop tot de massa de consistentie van zure room krijgt. Zet de cake op een schaal, bedek hem rijkelijk met glazuur, strijk hem glad met een siliconenspatel en laat opstijven. Versier het deeg met marsepeinen figuurtjes, bestrooi met poedersuiker en versier met takjes hulst.
