Een zeer aromatische Engelse taart met een aangename zuurheid van cranberry en amandelfrangipan maakt zelfs een gewoon theekransje tot een echte vakantie!
Het is nodig
- De basis:
- - 100 g premium tarwemeel;
- - 50 gram boter;
- - 1 dooier;
- - 20 g poedersuiker;
- - een zakje vanillesuiker.
- Frangipan:
- - 150 g amandelen;
- - 175 ml poedersuiker;
- - een zakje vanillesuiker;
- - 1 ei;
- - 170 gram boter;
- - 2/3 el meel, premie.
- Veenbessenjam:
- - 190 g veenbessen;
- - 75 g suiker;
- - een snufje kaneel en anijs.
- Glazuur
- - 1/4 sinaasappel;
- - 1 eetl. poedersuiker.
- Amandelblaadjes voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Allereerst moeten we de schil van de amandelen verwijderen. Vul de noten met kokend water en laat 10 minuten staan. Daarna doen we ze in een vergiet en onder een stroom koud stromend water. Als niet alle moeren zijn verwijderd, herhaalt u de procedure opnieuw.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 100 graden. Leg de amandelen op een bakplaat en droog ze 20 tot 30 minuten.
Stap 3
Ondertussen drogen de amandelen, laten we de jam maken. Giet de bessen in een kleine steelpan (u kunt een handvol achterlaten voor decoratie), voeg suiker toe, voeg kruiden toe en zet op middelhoog vuur. Kook tot het dik is. Indien gewenst kunt u de afgewerkte jam perforeren met een blender.
Stap 4
Amandelen zouden nu klaar moeten zijn - laat ze afkoelen. We leggen ook de kant-en-klare jam apart om af te koelen en gaan verder met de basis. Bloem zeven en samen met boter met een mes in kruimels hakken. Voeg poedersuiker toe, meng. Verdeel de dooier apart met een vork en een zakje vanillesuiker. Meng met bloemkruimels en kneed het deeg. Rol het uit tussen twee lagen huishoudfolie en leg het in een voorgeoliede vorm. We sturen een uur in de kou.
Stap 5
Gebruik ondertussen een koffiemolen of staafmixer om de amandelen in kleine porties tot kleine kruimels te malen, zodat je geen amandelen krijgt in plaats van kruimels. Je kunt een beetje suiker toevoegen - het zal als absorptiemiddel dienen. Klop de zachte boter met suiker licht en luchtig. Voeg het ei toe en roer tot een glad beslag. Combineer beide massa's met een spatel en stuur ze 60 minuten naar de kou.
Stap 6
Haal de bodem uit de koelkast en prik er met een vork in. Bedek de bodem met bakpapier langs de diameter van de vorm en giet de bonen erop. Stuur voorverwarmd op 180 graden gedurende 7 minuten.
Stap 7
Haal eruit, verwijder de lading en vet de basis in met jam. Bestrooi met amandelfrangipan, strijk glad en bestrooi met amandelblaadjes. Als er bessen over zijn voor decoratie, strooi ze dan over het oppervlak van de cake. Zet 30 - 35 minuten in de oven.
Stap 8
Verwijder intussen de schil van een kwart van de sinaasappel en pers het sap eruit. Meng met poedersuiker en kook een beetje. Breng het resulterende glazuur aan op de nog warme cake met opzettelijk onzorgvuldige bewegingen. Laat iets afkoelen en serveer.
