Deze soep is aromatisch, smakelijk en bevredigend. Ondanks de atypische combinatie van ingrediënten voor het voorgerecht, past het perfect in je dagelijkse menu.
Ingrediënten:
- 3 kippeneieren;
- 2 raapuien;
- 1 ingelegde komkommer;
- 3 aardappelknollen;
- 1 wortel;
- 3 ingelegde tomaten;
- 300 gram vermicelli.
Voorbereiding:
- Schil middelgrote witte uien, snijd de "staart" en het harde gebied waar de wortels waren, uit in koud water. Hak willekeurig: rietjes, blokjes of halve ringen.
- Wortelen zijn ook niet erg groot, pel de huidlaag eraf, was en snijd ze in de lengte in vier delen en snij ze vervolgens doormidden.
- Schil, was en snijd de aardappelen in willekeurige stukken.
- Kies kleine gezouten tomaten, verwijder voorzichtig de schil (het laat goed achter), verander het vruchtvlees in een homogene massa (je kunt het eenvoudig pletten met een vork of malen met een blender).
- Dompel hete gekookte eieren direct onder in koud water, zo koelen ze sneller af en komt de schaal er beter af. Snijd in kleine willekeurige stukjes.
- Snijd de gezouten middelgrote komkommer in kleine blokjes.
- Giet gefilterd water in een pan, voeg zout toe en als het kookt, voeg dan eerst de gesneden aardappelen toe. Verwijder het schuim dat aan de oppervlakte komt; er zal heel weinig van de gewassen aardappelen zijn.
- Terwijl de aardappelen koken, verwarm je de pan en vet je hem in met varkensvet of vloeibare olie.
- Leg de gesnipperde ui en bak op laag vuur tot hij zacht is.
- Draai vervolgens de wortelen, meng ze met de uien en bak het mengsel nog een paar minuten.
- Gooi er vervolgens een komkommer in, het geeft een beetje sap, laat het mengsel een paar minuten sudderen.
- Giet over een homogene tomatenmassa, meng met de rest van de ingrediënten in een koekenpan. Haal de pan van het vuur als alle groenten gaar zijn.
- Doe de groentefrituur in een pan, roer goed, laat 10 minuten koken.
- Giet de gespecificeerde hoeveelheid vermicelli erin, kook het letterlijk 3-4 minuten en gooi dan de gesneden eieren erin en kook dezelfde hoeveelheid.
- Breng de soep op smaak en voeg indien nodig zout toe. Zet het vuur uit en laat de soep ongeveer 20 minuten trekken onder een gesloten deksel.. Voor de smaak kunt u verse kruiden aan het bord toevoegen.
