Om uzelf en uw gasten te plezieren met een ongewone en smakelijke traktatie als nooit tevoren op vakantie. De gebakken gans staat prachtig op je tafel. Er zijn veel recepten voor dit gerecht.
Het is nodig
-
- Gans
- gevuld met zuurkool:
- gans karkas;
- zuurkool (2 kg);
- appel (2-3 st.);
- peper
- zout
- kruiden naar smaak.
- Saus:
- citroensap (5 eetlepels);
- suiker (2 eetlepels);
- gehakte dille (3 eetlepels).
instructies:
Stap 1
Selecteer een ganzenkarkas. Het ideale gewicht voor het bereiden van een sappig en smakelijk gerecht is 3-4 kg. Bekijk de gans van dichtbij. Voel de zijkanten om te zien hoe vlezig het is. Onthoud: vlees kan als vers worden beschouwd als het bij aanraking met de handen vrij rond de keel kan bewegen. Zorg ervoor dat de huid schoon is en de borst vlezig.
Stap 2
Bewaar de gans voor het koken bij een temperatuur niet hoger dan +2 graden, maar niet langer dan 12 uur. Wil je de vogel ongeveer 2 maanden bewaren, vries hem dan in de koelkast in op -10 graden.
Stap 3
Bereid een met zuurkool gevulde gans. Was de vogel en dep droog met keukenpapier. Wrijf de gans in met zout, peper en kruiden naar smaak. Prik er op verschillende plaatsen in met een scherp mes. Vul met zuurkool.
Stap 4
Bereid je appels voor. Was ze. Snijd in 4 stukken, verwijder de kern. Leg ze in de gans. Naai het karkas dicht.
Stap 5
Bak de gans aan alle kanten in een geschikte kom. Plaats het daarna in een oven die is voorverwarmd op 180-200 graden.
Stap 6
Giet na 20-25 minuten het sap dat zich heeft opgehoopt in de container waarin het wordt gekookt, giet het over de gans. Zo zal de vogel zacht, sappig zijn en niet uitdrogen.
Stap 7
Zet na 40-60 minuten de oven uit. Neem de tijd om de gans te pakken. Als je wilt dat het wordt gebakken met een gouden korst, voeg dan 5-10 minuten voordat het gerecht klaar is het vuur toe tot 220-230 graden. Haal vervolgens de afgewerkte gans uit de oven, knip en verwijder de draden.
Stap 8
Serveer de afgewerkte gans op een open platte schaal. Garneer met schijfjes citroen en verse kruiden.
Stap 9
Een speciale saus is perfect voor een gebakken gans. Om het te bereiden, verwarm citroensap, suiker en gehakte dille op laag vuur. Vergeet niet om dit mengsel constant te roeren. Na 5-7 minuten is de saus klaar. Breng het over in een kleine kom (het moet behoorlijk dik blijken te zijn) of serveer in porties, voorzichtig op de rand van het bord voor elke gast. Eet smakelijk!
